A partir de hoje até o Natal e Ano Novo vou postar cardápios variados para as festas da época, espero que vocês gostem e deixem sugestões
Entrada
Prato principal
Geleia de casca de maracujá
Ingredientes
6 maracujás médios com casca
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) da poupa do maracujá com as sementes
Meio pacotinho de gelatina de maracujá
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Preparo
Lave bem os maracujás e corte-os ao meio. Retire a polpa e reserve.
Coloque as cascas com a parte branca (bagaço) na panela de pressão com água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que o bagaço fique soltando um pouco da casca.
Retire do fogo e escorra a água, que não deve ser utilizada.
Com uma colher retire o bagaço, descartando a casca amarela.
Coloque o bagaço no liquidificador para triturar.
Despeje numa panela e leve ao fogo com o açúcar e a gelatina de maracujá.
Mexa suavemente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Adicione a poupa do maracujá com as sementes, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos mais 5 minutos.
Você poderá colocar em potinhos e congelar por um período de 6 meses.
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Ponche festivo com espumante
Ingredientes
1 cacho de uvas sem sementes
1 maçã grande
1 punhado de morangos
1 L de suco de laranja
700 ml de espumante (ou soda, para uma versão não alcoólica)
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Preparo
Lave as frutas e pique-as.
Os pedaços devem ter tamanho suficiente para serem sorvidos aos goles.
Coloque as frutas em uma jarra.
Cubra com suco de laranja e adicione o espumante ou o refrigerante.
Dica - As frutas e o sabor do suco podem, e devem, ser trocados de acordo com o seu gosto
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Salpicão de frango fácil
Serve 6 porções
Ingredientes
1 peito de frango desfiado
1 cebola picada
xícara (chá) de maçã verde picadinha
1 xícara (chá)de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de ervilhas escorrida
1 pimentão verde pequeno em tiras
2 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
Salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de batata palha
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Cozinhe o frango em água fervente por 30 minutos.
Espere esfriar e desfie o frango e reserve.
Misture a maionese, a cebola, os pimentões, o salsão, as ervilhas, o milho e a cenoura.
Adicione o frango e a salsinha.
Misture e leve para geladeira durante 1 hora.
Na hora de servir, misture a batata palha e tempere com sal e pimenta.
Arroz de Natal ao Champanhe
Ingredientes
1 xícara (chá) de Arroz
½ Alho Poró
100 g de Cogumelo Paris (fatiado)
½ xícara (chá) de Damasco (picado)
½ xícara (chá) de Amêndoas em Lasca
1 colher (sopa) de Azeite
½ xícara (chá) de Champanhe (espumante)
1 xícara e ½ (chá) de Água
Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
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Preparo
Adicione o azeite, os cogumelos paris, o alho poró e cozinhe até que fique bem murcho.
Junte o arroz, o sal e refogue por 1 minuto.
Adicione o espumante,a água e deixe cozinhar até que a água quase seque, Junte o damasco e as amêndoas misture bem e espere terminar de secar.
Dicas - DAMASCO: Pode trocar por passas ou se não gostar desse docinho no arroz pode deixar sem!
AMÊNDOAS: Não se preocupa se não tiver em lascas, pode picar a inteira se quiser ou se desejar troque por nozes, castanhas… o importante é ter um crocante.
ARROZ: Usei o Agulhinha (branco tradicional) mas se você gostar mais soltinho pode usar o parabolizado ou o integral!
COGUMELOS: Se quiser pode usar em conserva, mas ai coloque ele só depois, junto com damasco.
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Cardápio quarta semana de novembro 2018
Segunda - Feira
Sirva com Arroz Branco (AQUI)
Salada de folhas verde a gosto (AQUI)
De sobremesa Pudim de tapioca
Terça - Feira
Sirva com Arroz Branco (AQUI)
Salada de folhas verde a gosto (AQUI)
De sobremesa Ambrosia com leite condensado
Quarta - Feira
Sirva com Arroz Branco (AQUI)
Salada de folhas verde a gosto (AQUI)
De sobremesa Arroz doce cremoso com ovos
Quinta - Feira
Sirva com Arroz Branco (AQUI)
Salada de folhas verde a gosto (AQUI)
De sobremesa Sorvete de chocolate com gelatina
Sexta - Feira
Sirva com Arroz Branco (AQUI)
Salada de folhas verde a gosto (AQUI)
De sobremesa Pudim de uva no liquidificador da chef Pamela Mendes
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2 Docinhos para vender - Docinho mãe preta e Docinho de Canela
Docinho mãe preta
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de ameixas preta em pedaços
Preparo
Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo até aparecer o fundo da panela.
Misture a ameixa picada e retire do fogo.
Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar granulado.
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Docinho de Canela
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (chá) de canela em pó
Açúcar e canela em pó para enrolar os docinhos
Forminhas de papel
Margarina para untar as mãos ao enrolar os docinhos
Preparo
Em uma panelinha, coloque o leite condensado, a margarina e a canela em pó.
Leve ao fogo médio mexendo sempre, até ver o fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Despeje o doce em um prato untado com margarina e deixe esfriar completamente para enrolar e passar no açúcar e na canela.
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Limonada Suiça
Serve 3 copos
Ingredientes
3 limões
Leite condensado a gosto
Gelo
Água ou soda limonada (aproximadamente 3 copos)
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Preparo
Lave os limões e corte em quatro partes mantendo a casca.
Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
Coe e sirva em seguida.
Por causa da casca, não guarde este suco na geladeira, pois fica muito amargo.
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Cardápio terceira semana de novembro 2018
Bife de lagarto na panela de pressão
Purê de inhame light
Sirva com arroz branco Receita AQUI
Feijão
Salada de folhas verde a gosto Receita AQUI
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Sirva com arroz branco Receita AQUI
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Aqui você terá 100 receitas low carb, o melhor tipo de alimentação para emagrecer, bem como 2 ideias de cardápio para a semana toda, de segunda a domingo, para você não ficar na dúvida sobre o que comer.
Bolo 4 ingredientes
Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (seco)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo
Misture tudo muito bem, não precisa de batedeira.
Leve para assar em forma com buraco no meio ou em outra, se preferir, em forno médio.
Quando espetar um palito e sair limpo, pronto!
Ele fica bem moreninho por cima.
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Refrigerante de Laranja Caseiro
Ingredientes
2 cenouras picadas
1 L de água gelada
1 L de água mineral com gás
1 copo de 200 ml de suco de limão coado
1 copo de 200 ml suco de laranja coado
Casca de 1 laranja ralada
adoçante a gosto
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Preparo
Bata as cenouras no liquidificador com 1/2 L da água gelada.
Passe por uma peneira, volte ao liquidificador e bata com restante da água.
Coe novamente e reserve.
No liquidificador, acrescente o suco de limão, o suco de laranja, a casca ralada de laranja, o adoçante , o suco de cenoura reservado e bata por 3 minutos.
Retire, coloque numa jarra e misture com a água com gás gelada.
Sirva ou se desejar deixe na geladeira pra gelar um pouco.
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Coxinha de forno
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Manteiga para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
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Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
800g de peito de frango cozido e desfiado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de catupiry
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos.
Acrescente o frango, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Desligue e deixe amornar.
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Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver.
Adicione a batata cozida e amassada, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa firme.
Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado.
Espalhe o recheio e o catupiry por cima.
Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
Retire e sirva em seguida.
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Cardápio semanal 2 novembro 2018
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Faça e Venda Pão Caseiro
Você gosta de pão caseiro?
Agora que quero que você feche os olhos e imagine
aquele pão quentinho saindo do forno,
agora ABRA os olhos, imagine você fazendo
isso todos os dias e ganhando dinheiro
fazendo e vendendo PÃO CASEIRO,
tradicionais, doces e recheados
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Torta de frango com catupy de frigideira
Ingredientes
Recheio
300 g de peito de frango cozido desfiado
Azeite para refogar
½ cebola cortada em cubos
1 dente de alho picado
1 tomate picado
½ xícara (chá) de molho de tomate
Azeite para refogar
½ cebola cortada em cubos
1 dente de alho picado
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de orégano
Massa
1 ovo
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
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Preparo
Recheio
Recheio
Em uma frigideira, refogar a cebola, o alho e adicionar o frango desfiado.
Adicionar o tomate, o molho de tomate e temperar com sal, pimenta e o orégano. Reservar.
Massa
Massa
No liquidificador, bater o ovo, o leite, o azeite, a farinha, o amido de milho e uma pitada de sal.
Dispor em uma tigela e agregar o fermento delicadamente.
Aquecer uma frigideira untada com azeite em fogo médio.
Despejar a massa. Cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.
Espalhar o frango desfiado com molho, polvilhar o queijo muçarela e dispor colheradas de catupiry pela torta.
Esperar o queijo derreter e servir.
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Camarão na moranga
Ingredientes
1 abóbora moranga grande
1 kg de camarão médio limpo
3 tomates maduros sem semente
2 cebolas médias
500 g de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
20 g de pimenta Jamaica inteira
4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em um copo de leite
1 pimentão verde picado
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
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Preparo
Abra um buraco na parte superior da moranga e retire as sementes.
Leve a moranga ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até amolecer levemente a parte interna.
Bata no liquidificador os tomates, cebola, pimenta e coloque para ferver em uma panela.
Após ferver, acrescente a noz-moscada, o sal e o pimentão.
Quando voltar a ferver, adicione o camarão e o creme de leite.
Espere ferver e engrosse com o amido de milho.
Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde.
Despeje tudo na abóbora e coloque para gratinar em forno médio, preaquecido por mais 30 minutos.
Sirva em seguida.
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