Salada de legumes com maionese caseira

Ingredientes

3 batatas cozidas em pequenos cubos

1 cenoura grande cozida em pequenos pedaços

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas 

Maionese pronta ou feita em casa

Folhas verdes para complementar

Para fazer a Maionese

1 ovo inteiro + 2 gemas de ovos

½ colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

2 xícaras (chá) de óleo

Sal e pimenta a gosto

(Esta porção faz 2 xícaras e meia de maionese)

Preparo

Cozinhe as batatas descascadas em cubos na água com sal até estarem cozidas porém inteiras. Reserve.

Cozinhe a cenoura em água com sal até estarem cozidas, reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione as ervilhas congeladas e um pouco de sal. Aqueça-as e deixe tomar gosto. Reserve.

Depois que todos os legumes estiverem frios misture-os com a maionese, leve à geladeira.

Sirva com folhas verdes.

Preparo da Maionese

Levar os ovos ao liquidificador e bater por 1 minuto.  Acrescentar sal, pimenta, vinagre e a mostarda, bater mais um pouco. Ir colocando fio de óleo, com o liquidificador ligado.

Caso a maionese coagule, acrescente 2 colheres de sopa de água quente e bata novamente, experimente o sal.

Dica: para garantir uma boa maionese use ovos em temperatura ambiente. Ferva um pouco de água e coloque no liquidificador para aquecer o recipiente, depois seque bem antes de colocar os ovos.

Alcatra com molho de curry

Serve 4 porções

Ingredientes 

4 bifes grossos de alcatra 

Sal e pimenta do reino a gosto 

1 colher (sopa) de manteiga 

1/2 cubo de caldo de legumes 

1 colher (sopa) de curry em pó 

1 colher (sopa) de maisena 

1 e 1/2 xícara (chá) de leite 

1 lata de creme de leite sem soro 

2 colheres (sopa) de óleo 

Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve. 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e adicione o caldo de legumes. 

Dissolva o curry e a maisena no leite, despeje na panela e mexa até engrossar. 

Adicione o creme de leite e acerte o sal. 

Em uma frigideira antiaderente, frite os bifes no óleo, em fogo alto e sirva com o molho quente. 

Salada de Brotos de Feijão

Serve 2 porcões

Ingredientes

2 xícaras (chá) de brotos de feijão

 1 xícara (chá) de repolho picado

1 xícara (chá) de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de queijo minas em cubinhos

1 xícara (chá) de alface rasgada

azeite e sal a gosto. 

Preparo

Cozinhe os brotos de feijão por 3 minutos em água fervente e escorra e deixe esfriar. Misture-os com a cenoura o repolho, alface, queijo. 

Tempere com o limão, azeite e sal.

Frango oriental com broto de feijáo

Serve 4 porcões
Ingredientes

500 g de filé de frango 

1 colher (sopa) de maisena 

4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

1/2 cebola

1 cenoura pequena ralada em fios 

1 prato fundo de broto de feijão 

2 colheres (sopa) de óleo de canola 

Salsa picada
Sal a gosto

Preparo

1. Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira. 

2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos de 2 cm. Rale a cenoura em fios. 

3. Lave o broto de feijão sob água corrente e deixe escorrer. 

4. Leve uma frigideira antiaderente ou uma panela wok ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer por 20 segundos. Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.

5. Na mesma frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do óleo. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o broto de feijão e a cenoura misture bem e refogue por 1 minuto. 

6. Por último, adicione o frango reservado à frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo bem prove o sal e acrescente caso seja necessário. Acrescente a salsa picada misture bem Sirva imediatamente.

Cardápio semana 4 2015

Segunda - Feira

Carne de panela na cerveja escura
Batata cremosa ao queijo meia cura
Sirva com arroz branco se gostar sirva feijão e uma boa salada verde com tomate e cebola

Terça - Feira
Filé de frango ao tomilho
Macarrão espaguete ao creme de espinafre
Sirva com salada verde e tomate cereja

Quarta - Feira
Filé de frango ao molho de requeijão
Sirva com arroz branco, feijão e salada verde com tomate a gosto

Quinta - Feira
Salmão na mostarda
Salada de alface caprichada
Sirva com arroz branco branco e feijão

Sexta - Feira
Coxinha de asa na mostarda e mel
Salada Waldorf
Sirva com arroz branco e feijão

Tiras de carne ao vinho tinto

Serve 4 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon em tiras

1 xícara (chá) de cebola pérola para conserva descascada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 cubo de caldo de carne

1/4 xícara (chá) de água quente

3 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto 

·2 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparo

Cozinhe a cebola em água fervente por 10 minutos e escorra. 

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e polvilhe a farinha de trigo. 

Despeje o vinho e o caldo de carne dissolvido na água, mexendo até engrossar. 

Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. 

Aqueça uma frigideira grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. 

Tempere com sal e pimenta e transfira para uma travessa. 

Regue com o molho, polvilhe com a hortelã e sirva. 

Gratinado de frango desfiado com legumes

Serve 6 porções

Ingredientes 

4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 

2 batatas em cubos 

1 cenoura em cubos 

Sal e cheiro verde picado a gosto 

1 lata de milho verde escorrido 

1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes 

1 xícara (chá) de requeijão cremoso 

2 colheres (sopa) de maionese 

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado 

Batata palha a gosto para polvilhar 

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. 

Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela. 

Adicione o frango, o milho, as uvas passas, o requeijão, a maionese, sal e cheiro verde. 

Misture e transfira para um refratário médio. 

Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. 

Polvilhe com batata palha e sirva.