Salada de legumes com maionese caseira

Ingredientes

3 batatas cozidas em pequenos cubos

1 cenoura grande cozida em pequenos pedaços

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas 

Maionese pronta ou feita em casa

Folhas verdes para complementar

Para fazer a Maionese

1 ovo inteiro + 2 gemas de ovos

½ colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

2 xícaras (chá) de óleo

Sal e pimenta a gosto

(Esta porção faz 2 xícaras e meia de maionese)

Preparo

Cozinhe as batatas descascadas em cubos na água com sal até estarem cozidas porém inteiras. Reserve.

Cozinhe a cenoura em água com sal até estarem cozidas, reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione as ervilhas congeladas e um pouco de sal. Aqueça-as e deixe tomar gosto. Reserve.

Depois que todos os legumes estiverem frios misture-os com a maionese, leve à geladeira.

Sirva com folhas verdes.

Preparo da Maionese

Levar os ovos ao liquidificador e bater por 1 minuto.  Acrescentar sal, pimenta, vinagre e a mostarda, bater mais um pouco. Ir colocando fio de óleo, com o liquidificador ligado.

Caso a maionese coagule, acrescente 2 colheres de sopa de água quente e bata novamente, experimente o sal.

Dica: para garantir uma boa maionese use ovos em temperatura ambiente. Ferva um pouco de água e coloque no liquidificador para aquecer o recipiente, depois seque bem antes de colocar os ovos.