Carne cozida e recheada com escarola

Serve 4 porções

Ingredientes 

1 peça de 800 g de maminha

1/2 maço de escarola

140 g de bacon

1 cebola grande cortada em cubos

3 dentes de alho picados

3 colheres (de sopa) de óleo

2 cenouras

600 ml de caldo de carne

Sal e pimenta a gosto

Preparo 

Faça um corte de uma extremidade a outra do lado mais largo da carne formando uma bolsa.

Recheie a carne com as folhas de escarola, as cenouras cortadas em tiras, as fatias de bacon, a cebola e o alho.

Prenda a abertura com palitos, tempere com o sal e a pimenta.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.

Despeje o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhe no fogo brando durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Retire a carne da panela, fatie e sirva com o molho que se formou na panela e arroz branco.

Contrafilé grelhado com manteiga aromatizada com ervas

Serve 8 porções

Ingredientes

8 bifes de contrafilé

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picada

200g de manteiga com sal

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de ervas picadas (alecrim, salsa, manjericão)

Preparo 

Manteiga com ervas

Em uma tigela, misture a manteiga (em temperatura ambiente), o azeite e as ervas.

Coloque sobre filme plástico e molde um cilindro.

Feche e leve ao freezer por 30 minutos.

Carne

Tempere os bifes com o sal e grelhe dos dois lados.

Na hora de servir, salpique um pouco de pimenta, de salsa e por cima uma rodela da manteiga aromatizada.

A manteiga vai derreter e aromatizar os bifes.

Risoto de queijo parmesão

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbóreo 

3/4 de xícara (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 cebola média picada 

1 l de caldo de legumes fervente 

100 g de queijo parmesão de boa qualidade 

2 colheres (sopa) de manteiga 

Preparo 

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente. 

Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho. 

Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente. 

É importante mexer sempre para que o arroz libere o amido. 

Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. 

Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, mexa bem. 

Se necessário adicione um pouquinho de caldo para manter a cremosidade, ajuste o sal e sirva.

Flan de chocolate fácil que não vai ao fogo

Ingredientes

1 barra de chocolate ao leite picado (170g)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina incolor,sem sabor 

1 xícara (chá) de leite 

1/4 xícara (chá) de água 

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Preparo 

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto. 

Misturar o creme de leite. 

Bater no liquidificador a mistura do chocolate e creme de leite, leite condensado, leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria ou no microondas por 20 segundos. 

Despejar em uma forma levemente untada com óleo. 

Levar á geladeira por 3 horas, para ficar firme. 

Desenformar e servir com a calda da preferencia morango por exemplo 

Dica - Se preferir pode substituir o chocolate ao leite por meio amargo e o leite por 1 vidro de leite de coco (200 ml).

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Bolinhos de batata doce com frango

Rende 50 Unidades

Ingredientes

700 g de batata-doce 

700 g de frango cozido desfiado 

1/2 cebola grande finamente picada 

1 ou 2 claras de ovo (depende da umidade dos ingredientes) 

Salsinha picada 

Sal e pimenta

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Para empanar 

1 ovo 

Um pouco de leite 

Aveia em flocos ou farinha de rosca ou farinha de linhaça…

Preparo 

Lave e descasque e cozinhe a batata doce

Depois de macias amasse bem até obter um purê. 

Cozinhe o frango e desfie muito bem 

Misture o frango com a batata, adicione a cebola, a salsinha, um pouco de sal e pimenta moída na hora. 

Molde o bolinho, caso ele fique esfarelando comece a adicionar clara de ovo aos poucos, misturando bem e tente novamente. 

O bolinho deve ficar liso e sem rachaduras. 

Bata ligeiramente o ovo, adicione uma pitada de sal e leite para que a mistura não fique tão espessa. 

Passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha escolhida para empanar. 

Você pode assar no forno ou preparar na air fryer e se preferir pode fritar 

Eles podem ficar congelados por até três meses.

Pudim de leite condensado e coco

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de coco ralado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

a mesma medida de leite integral

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

1 xícara (chá) de coco em flocos para decorar (opcional)

Preparo

Antes de preparar o pudim, aqueça o forno na temperatura máxima

Coloque uma chaleira de água para aquecer, assim que estiver fervendo desligue e reserve

Derreta o açúcar e caramelize a forma de pudim.

Bata no liquidificador, o leite de coco, os ovos, o leite e o leite condensado até ficar homogêneo. 

Coloque o coco ralado e misture com uma colher, sem bater.

Despeje a mistura na forma, acomode a forma de pudim fechada em uma panela ou forma larga, que possa ir para o forno, coloque a água quente e asse em banho-maria, em forno alto por aproximadamente 45 min.

Não asse mais tempo que o necessário para obter um pudim cremoso e aveludado, faça o teste com uma faca, quando ela sair limpa o pudim está no ponto.

Se quiser decorar, leve o coco em flocos ao fogo em uma frigideira até ficar dourado. Após desenformar, polvilhe com o coco.