Trufas de limão

Ingredientes

250 g de chocolate meio-amargo ou branco 

Recheio

1 lata de leite condensado

1 limão grande

6 biscoitos maria ou maisena triturados

1/2 colher (de sopa) de margarina ou manteiga

Preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.

Coloque uma colher (de chá) de chocolate dentro de cada buraquinho da forma, depois vá virando a forma para que o chocolate se espalhe, retire o excesso de cima e deixe reto.

Leve para o congelador por 5 minutos.

Recheio

Tire um pouco de raspas da casca do limão.

Em um recipiente misture o leite condensado com o suco do limão coado e as raspas.

Triture os biscoito e misture com a margarina.

Retire as forminhas do congelador e coloque uma colher (de chá) do recheio de leite condensado e polvilhe um pouco da farofa de biscoito, coloque chocolate por cima, passe uma faca ou espátula po cima para retirar o excesso e deixar reto.

Leve ao congelador por 15 minutos, desenforme.

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/11/trufa-de-torta-de-limao.html#ixzz4bi8NeOiv

Talharim ao limão siciliano

Ingredientes

160 g de talharim 

6 colheres (sopa) de azeite 

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

suco e raspas de 1 limão siciliano 

sal e pimenta-do-reino a gosto

manjericão fresco a gosto

Preparo

Numa tigela, misture o parmesão e o suco de limão. Em seguida, junte as raspas e o azeite. 

Como o queijo costuma ser salgado, se preferir, tempere apenas com pimenta. Misture bem. Reserve

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o macarrão. 

Transfira para a tigela com a mistura reservada acima, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem. Se estiver muito seco, regue com o restante da água.

Com um garfão de cozinha (quanto mais longos os dentes, melhor), enrole o macarrão e transfira para o prato. Decore com folhas de manjericão.

Dica - Para deixar este prato realmente especial, capriche na escolha do parmesão. 

Se preferir, use grana padano.

Bolo de limão com cobertura de chocolate

brancoIngredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

160g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

Pitada de sal

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

Raspas de 2 limões grandes

Calda 

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 de xícara de limão 

Cobertura 

200g de chocolate branco picado

1/2 xícara de creme de leite 

Preparo

Na batedeira bata a manteiga até que fique levemente fofa. Acrescente o açúcar e bata novamente.

Aos poucos siga adicionando 1 ovo de cada vez e batendo.

Agregue a farinha e o sal, alternando com o leite e o óleo, batendo em velocidade baixa. Por último coloque o fermento e as raspas de limão e bata apenas para misturar.

4- Coloque a massa em forma untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Retire o bolo do forno espere esfriar um pouco para desenformar.

Calda

Derreta o açúcar e acrescente o suco de limão, se necessário um colher de água.

Cobertura

 Faça uma ganache com o chocolate branco. 

Montagem

Coloque no prato que irá servir, cubra com a cobertura de chocolate branco e decore com o restante das raspas. Sirva a seguir.

Fonte - https://tudoquevale.wordpress.com/

Salada de abacate com salmão defumado

Serve 2 porções 

Ingredientes 

150 g de salmão defumado 

1 abacate pequeno 

2 ovos cozidos 

2 beterrabas pequenas, cozidas e cortadas em cubinhos 

1 cebola, picada em cubinhos 

3 xícaras (chá) de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência 

Tomates cereja, vermelhos e amarelos, cortados ao meio 

Para o vinagrete 

1 colher (sopa) de suco de limão 

1 colher (chá) de raspas de limão 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 

1/2 colher (chá) de mostarda Dijon ou outra 

1 colher (chá) de mel 

Flor de sal ou sal comum, pimenta-do-reino moída na hora para finalizar

Preparo 

Molho 

Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. 

Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. 

Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. 

Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve. 

Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. 

Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. 

Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a cebola por cima do espinafre. 

Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal ou sal, pimenta-do-reino moída na hora. 

Dica - Como sempre eu salpiquei chia por cima 

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Bolacha de manteiga

Rendimento: 80 bolachinhas

Ingredientes

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos inteiros

500g de açúcar cristal

1 colher (sopa) de fermento em pó

900g de farinha de trigo, ou até dar o ponto

Preparo

Pré aqueça o forno a 190 graus. Em uma tigela, misture bem os ovos com a manteiga e o açúcar. Misture até que esteja incorporado. Acrescente metade da farinha e o fermento. comece a amassar. Vá acrescentando mais farinha de trigo e amassando com as mãos.

 A massa estará pronta quando soltar dos dedos, mas ainda estará bem macia.

Com um modelador de biscoitos, faça as bolachinhas no formato desejado e disponha em uma assadeira de bordas baixas (se não tiver o modelador. amasse com as mãos e dê o formato desejado). Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam começando a dourar nas bordas e embaixo das bolachinhas. 

Retire do forno e deixe esfriar (ainda na assadeira) sobre uma grade.

Essas bolachinhas podem ser armazenada por 7 dias em um recipiente hermeticamente fechado ou até 2 meses congeladas.

Batata recheada de linguiça

Server 3 porções

Ingredientes

3 batatas médias

3 linguiças toscanas

1 xícara (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de pimenta

2 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de requeijão

Queijo parmesão a gosto

Preparo

Em uma tigela grande, adicione as batatas cortadas ao meio, as linguiças Toscana cruas, o sal, a pimenta e o azeite. Misture.

Em uma assadeira coberta com papel alumínio, despeje as batatas e as linguiças e cubra-as com papel alumínio. 

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 60 minutos.

Com cuidado, retire o papel alumínio e, com ajuda de uma colher, retire a parte de dentro das batatas e coloque-as em uma tigela. Reserve.

Em uma tábua de cortar, pique as linguiças com ajuda de um garfo e uma faca.

Na tigela com as partes de dentro das batatas, adicione as linguiças picadas, a manteiga, a cebolinha e o requeijão. Misture até ficar homogêneo.

Com uma colher, recheie as batatas com a mistura de linguiça e salpique com queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido a 230ºC por 20 minutos até gratinar.