Batata recheada de linguiça

Server 3 porções

Ingredientes

3 batatas médias

3 linguiças toscanas

1 xícara (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de pimenta

2 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de requeijão

Queijo parmesão a gosto

Preparo

Em uma tigela grande, adicione as batatas cortadas ao meio, as linguiças Toscana cruas, o sal, a pimenta e o azeite. Misture.

Em uma assadeira coberta com papel alumínio, despeje as batatas e as linguiças e cubra-as com papel alumínio. 

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 60 minutos.

Com cuidado, retire o papel alumínio e, com ajuda de uma colher, retire a parte de dentro das batatas e coloque-as em uma tigela. Reserve.

Em uma tábua de cortar, pique as linguiças com ajuda de um garfo e uma faca.

Na tigela com as partes de dentro das batatas, adicione as linguiças picadas, a manteiga, a cebolinha e o requeijão. Misture até ficar homogêneo.

Com uma colher, recheie as batatas com a mistura de linguiça e salpique com queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido a 230ºC por 20 minutos até gratinar.