Peito de frango cremoso ao leite de coco


Serve 4 porções
Ingredientes

500 g de peito de frango cortado em tiras finas 
1 vidro pequeno de leite de coco 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 cebola pequena picada 
3 dentes de alho amassados 
1/2 colher (chá) de gengibre picado 
2 colheres (sopa) de cheiro verde picada 
1 xícara (chá) de molho de tomate 
Sal a gosto 

Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. 
Junte o alho e o gengibre, refogue por mais 2 minutos, adicione a cebolinha verde e o molho de tomate
Tempere com sal e deixe ferver. 
Acrescente o frango, mexa e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. 
Ponha o leite de coco e aqueça apenas até levantar fervura. 
Sirva imediatamente.
Pode congelar

Vagens com Pimentão ao Curry (vegana)



Serve 4 porções
Ingredientes
300 g de vagens frescas
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou de laranja
2 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto)
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras finas

Preparo
Cozinhe as vagens em água fervente suficiente para cobri-las por cerca de 4 minutos ou até ficarem al dente. Escorra, enxágue com água fria e escorra bem. Reserve. Numa tigela pequena, misture o molho de soja e o amido de milho até ficar homogêneo. Adicione a conserva de damasco e o curry em pó, misture bem e reserve. Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o pimentão e cozinhe, mexendo eventualmente, por 3 minutos. Adicione as vagens, e cozinhe, mexendo por 2 minutos. Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe por mais 1 minuto ou até o molho engrossar.

Bife com molho de tomate e legumes

Simples, fácil e gostoso para o dia a dia
Serve 6 porções
                         Ingredientes 
6 bifes de alcatra ou contrafilé 
Sal a gosto 
1 dente de alho amassado 
1 colher (chá) de pimenta do reino 
8 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
1 lata de milho verde escorrido 
1 lata de ervilha escorrida 
1 colher (sopa) de extrato de tomate 
1 xícara (chá) de água 
Salsa picada para decorar 

Preparo 
Em uma tigela grande, tempere os bifes de alcatra ou de contrafilé com sal a gosto, o alho amassado e a pimenta do reino. 
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça metade do azeite, doure os bifes por 3 minutos de cada lado, retire e reserve em uma travessa. 
Na mesma panela, ainda em fogo médio, espalhe a cebola picada, adicione o restante do azeite e refogue até dourar. 
Acrescente o milho verde, a ervilha, o extrato de tomate e misture. 
Despeje a água, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. 
Sirva o molho sobre os bifes. 
Pode congelar




Omelete assado com espinafre e peito de peru



Serve 4 porções
Ingredientes 
5 ovos 
1 batata em fatias 
Sal e pimenta do reino a gosto 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 dente de alho picado 
4 colheres (sopa) de cebola picada 
1/3 xícara (chá) de espinafre picado 
1/2 xícara (chá) de leite desnatado 
Azeite para untar 
1 xícara (chá) de peito de peru em cubos 
5 colheres (sopa) de cream cheese 

Preparo 
Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos e escorra. 
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. 
Acrescente a cebola, o espinafre e refogue por 2 minutos. 
Tempere com sal e pimenta. 
Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. 
Despeje em um refratário retangular médio untado. 
Espalhe a batata, o peito de peru, o refogado e colherada de cream cheese. 
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar. 
Sirva em seguida. 


Cardápio semana 11 2015


                                                                             Segunda - Feira
Sirva com arroz branco, salada de tomate, não precisa feijão porque o frango já tem molho de coco que da umidade ao prato

Terça - Feira
Sirva com arroz branco e uma saladinha beterraba ralada com cebolas, o broto de feijão e a vagem substitui o feijão perfeitamente

Quarta - Feira
Sirva com arroz branco e uma saladinha verde com tomates,
não precisa feijão porque o peixe já tem molho que da umidade ao prato

Quinta - Feira
Sirva com arroz branco, feijão e salada verde com cebolas roxa 

Sexta - Feira
Sirva com arroz branco e  salada verde, se gostar pode servir com feijão mas não precisa porque o filé já tem molho


Cenouras glaceadas na laranja (vegana)



Serve 4 porções

Ingredientes
450 g de cenoura
1 xícara (chá) de suco de laranja natural
1/2 colher (chá) de manjericão desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Coloque água numa panela e leve para ferver. Enquanto isso, lave, descasque e corte as cenouras em fatias com cerca de 0,5 cm e reserve. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o suco de laranja (mexendo eventualmente) até que engrosse e reduza em cerca de 3/4. Observe cuidadosamente após reduzir pela metade de modo que não seque (pode levar até 20 minutos para reduzir). Adicione as cenouras na água fervente e cozinhe até ficarem al dente (cerca de 7-10 minutos). Escorra as cenouras em uma peneira e enxágue-as com água fria. Em uma tigela média, adicione a cenoura, o manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto e o molho de laranja. Misture até que as cenouras estejam totalmente revestidas. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Pode congelar