Panqueca de batata-doce

Ingredientes

1 batata doce grande
3 colheres (sopa) de manteiga + para untar a frigideira
1½ xícaras (chá) de farinha de arroz ou farinha de trigo para uma versão com glúten
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
2 ovos
⅔ xícara (chá) de iogurte natural (1 copinho de 170g)
1 xícara (chá) de leite

Preparo
Cozinhe a batata doce descascada em água (o suficiente para cobrir a batata). 
Escorra a água, amasse a batata e junte o leite. 
Misture até ficar cremoso. Reserve enquanto esfria.
Derreta a manteiga e misture com o purê de batata doce. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo. 
Deixe a massa descansar por uns 5 minutos.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de manteiga. Junte o equivalente a ¼ xícara (chá) da massa da panqueca.
Cozinhe até que os dois lados da panqueca estejam dourados.
Repita com o restante da massa. 

Batata ao requeijão no forno

Ingredientes

1kg de batatas cozidas em rodelas grossas
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar


Preparo
Em um refratário, coloque as batatas e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre as batatas e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Gratinado de abobrinhas com ovos

Ingredientes
3 abobrinhas
1 caixinha de creme de leite, 200ml
3 ovos
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
1/2 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (café) rasa de noz-moscada

Preparo
Aqueça o forno a 180 graus.
Fatie as abobrinhas não muito finas cerca de 0,5cm

Creme para gratinar
Em um bowl, bata os ovos e acrescente  o creme de leite
Tempere com sal, a pimenta do reino moída e noz-moscada
Acrescente a cebolinha fresca picada.
Coloque 1/2 xícara de parmesão ralado mais 1/2 xícara de muçarela ralada
Misture e reserve. 
A seguir,  tempere as abobrinhas com sal, pimenta do reino e azeite.
Disponha as abobrinhas em pé, lado a lado em um refratário que vá ao forno.
Cubra com o molho reservado.
Finalize com 1/2 xícara de parmesão ralado.
Leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida!

Dica - Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota e os queijos parmesão e muçarela por ricota defumada 


Picolé de chocolate

Ingredientes
1 lata de creme de leite com soro
200g de doce de leite cremoso
2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó

Preparo
Bata tudo no mixer ou liquidificador, coloque em copinhos ou picoleteira e leve ao congelador até endurecer.


Pamonha no copinho com coco ralado

Ingredientes
Grãos de 3 espigas de milho
500ml de leite
100g de açúcar
1 pitada de sal
15g de manteiga
50g de coco queimado ralado

Preparo
Bater o milho com o leite no liquidificador
Coar a mistura com auxílio de uma peneira e dispor em uma panela.
Juntar o açúcar, o sal, a manteiga e levar ao fogo médio sempre mexendo até a mistura começar a soltar da panela.
Depois de esfriar um pouco, colocar porções nos copinhos e finalizar com o coco ralado.

Bis cremoso

Ingredientes
3 claras
250g de chocolate meio amargo derretido
200g de creme de leite
100g de wafer com cobertura de chocolate ao leite
100g de wafer com cobertura de chocolate branco

Ingredientes
Bater as claras em neve até obter picos duros e reservar.
Misturar o chocolate com o creme de leite e, delicadamente, juntar as claras.
Refrigerar por 1 hora, misturar o wafer coberto com chocolate, decorar com alguns wafers e servir.