Coxa e sobrecoxa de frango ao barbecue com creme de queijo



Serve 6 porções
Ingredientes

1 1/2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
5 dentes de alho amassados
1/2 pacote de sopa creme de queijo (ou cebola)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
1 colher (sopa) de molho barbecue
Sal se necessário

Preparo
Tempere o frango com todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Coloque numa assadeira e asse em forno médio até que o frango fique corado. Não é preciso cobrir com papel alumínio. Sirva com arroz, ou batatas, ou uma massa, e com a salada de sua preferência.


Banana caramelada com sorvete de creme





Ingredientes
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá de água)
12 bananas pequenas

Preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. O açúcar vai começar a derreter. Deixe dourar. Não deixe o açúcar escurecer muito, pois amarga, acrescente a água com cuidado, pois ela pode espirrar. O açúcar vai endurecer. Espere a água ferver e dissolver o açúcar caramelado, coloque as bananas e deixe cozinhar. Estará pronto quando as bananas estiverem cozidas e a calda engrossar um pouco.
Sirva com sorvete de creme




Bacalhau gratinado fácil



Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
700 g de bata cozidas e passadas no espremedor
1 lata de creme de leite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pote de azeitona sem caroço
1/2 xícara de azeite
Manteiga pra untar

Preparo
Refogue as cebolas no azeite até que elas murchem
Coloque as azeitonas e o bacalhau refogue por mais uns 5 minutos
Acrescente a batata e o creme de leite mexa por mais uns 5 minutos
Desligue o fogo e acrescente mais um fio de azeite
Em um refratário untado com margaria coloque o bacalhau e passe margarina novamente em cima para que fique dourado
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que doure
Sirva com arroz, é prático rápido e uma delícia.

Paçoca de amendoim


Paçoca (vegana)

Ingredientes
250 g de amendoim torrado e sem pele
250 g de bolacha tipo maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado de soja

Preparo
Bata o amendoim e a bolacha no liquidificador
Em uma tigela  misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa. Despeje numa fôrma retangular e deixe descansar por 15 minutos.
Corte em pedaços pequenos e enfeite cada um deles com um grãozinho de amendoim.


Salada de escarola com mostarda




Ingredientes
1 pé de escarola
1 colher (sopa) de molho de mostarda
2 ovos cozidos
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
.sal e azeite a gosto

Preparo
Corte as folhas do miolo em tiras grossas e polvilhe com o sal. Ponha em uma travessa de servir as folhas inteiras e o miolo picado no centro. Amasse os ovos com um garfo e misture a mostarda e as alcaparras. Ponha no centro da travessa, regue com o azeite e decore com alcaparras.

Mix de legumes na pressão




Serve 4 porções
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em pétalas
2 pimentões cortados em cubos
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes
Folhas de manjericão a gosto

Preparo
Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.
Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.
Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.