Cardápio 3 julho 2017

Segunda - Feira
Sirva com arroz branco e feijão
De sobremesa Beliscão de goiabada da chef Dalva Zanforlin

Terça - Feira
Salada de repolho roxo com maça verde e iogurte
Sirva com arroz branco e feijão
De sobremesa Ambrosia light

Quarta - Feira

Quinta - Feira

Risoto de queijo Brie e alho poró

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola média picadinha
Caldo de legumes
50 ml de vinho branco seco
150 gr de queijo brie
1/2 talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)
1/2 xícara (chá) parmesão ralado (ou a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga
Cheiro verde a gosto, bem picadinho

Preparo
Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz.
A seguir adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore.
Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. 
Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. 
Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. 
Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.

Docinho de coco assados

Rendimento 25 a 30 docinhos
Ingredientes 
250 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado

Preparo
Numa panela coloque 150 gramas de coco e o leite condensado e deixe cozinhar até o ponto de enrolar. 
Esse ponto é quando o doce fica menos líquido e quando você passa a colher na panela ele desgruda do fundo, depois desligue o fogo e acrescente o restante do coco reservado, misture bem e deixe esfriar. 
Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, faça bolinhas no tamanho desejado 
Coloque numa forma untada com manteiga ou sobre o papel manteiga e leve ao forno preaquecido 180º por 25 minutos ou até ficarem dourados. 
Dura mais de 1 semana num recipiente tampado e em lugar fresco.

Bolinho de pizza de pão francês

Rendimento 6 porções
Ingredientes 
2 pães franceses (pode ser amanhecido)
3 fatias de presunto
3 fatias de muçarela
3 gemas
8 colheres  (sopa) de leite
Oregano e sal à gosto
manteiga para untar

Preparo
Unte ramekins com manteiga e distribua o pão picado grosseiramente
Pique o presunto e muçarela fininhos e distribua também. Num bowl misture as gemas, leite e pitada de sal. 
Bata ligeiramente e distribua nos ramekis. 
Salpique orégano por cima e leve ao forno preaquecido 180ºC por uns 30 minutos ou até ficarem no ponto desejado. 
Depois é só desenformar para ficar mais bonitinho.

Fonte - Cozinha travessa

Pastel de fubá recheado com linguiça e queijo muçarela

Rende 12 unidades.
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino 
1 xícara (de chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
6 colheres (sopa) de leite 
4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio
 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) cheia de linguiça toscana sem a pele, refogada e picadinha
Orégano a gosto

Preparo
Em uma tigela coloque o queijo parmesão, o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento em pó, o ovo, o leite, a manteiga e misture bem.
Sove a massa até ficar lisa e homogênea.
Embrulhe num filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
Em outra tigela misture a muçarela, a linguiça toscana e o orégano. Reserve.
Depois de passado o tempo de descanso da massa, retire o filme plástico e divida a massa em duas ou mais partes.
Coloque um pedaço da massa entre duas folhas compridas de papel manteiga ou sacos plásticos limpos e secos e com um rolo abra a massa bem fina. 
Cuidado para não deixá-la muito fina e acabar quebrando na hora de fechar o pastel.
Com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 11 cm de diâmetro.
Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (mais ou menos 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas de modo que unifique os lados.
Repita esse processo com toda a massa.
Frite os pastéis em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.

Dica -  Você pode dar outro acabamento nas bordas dos pasteis, como usar um garfo ou fechá-los como uma empanada.
Use o recheio de sua preferência: carne moída, napolitano (queijo, presunto, tomate e orégano), frango desfiado, camarão, etc.)

Puff de purê de batatas

Serve 4 porções
Ingredientes
2 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado prato ou muçarela ralado grosso
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de sobra de purê de batatas

Preparo
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela média, bata os ovos em seguida, bata o creme de leite. 
Misture os dois queijos e a cebolinha.
Prove as batatas e tempere-os com sal e pimenta, se necessário, e misture bem.
Encher os copos de uma forma para cupcakes até 2/3 da altura.
Se não tiver a forma, pode assar em um refratário untado.
Asse por 25 ou 35 minutos, até que eles se afastem dos lados do copo e fiquem dourados.
Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos. 
Vire-os sobre um prato.