Filé de peixe com molho de mostarda


Serve 4 porções
Ingredientes 
4 filés de pescada ou outro peixe  
2 dentes de alho picados 
Sal e noz moscada ralada a gosto 
4 colheres (sopa) de azeite 
Cheiro verde picado 

Molho 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 cebola picada 
1/2 xícara (chá) de mostarda 
1/2 xícara (chá) de creme de leite 
Sal a gosto 

Preparo
Molho
Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. 
Adicione a mostarda e cozinhe por 2 minutos. 
Desligue, misture o creme de leite, tempere com sal e reserve. 

Pescada
Tempere os filés de pescada com o alho, sal e noz moscada. 
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo alto e frite os filés com cuidado para não quebrar até dourarem. 
Retire e transfira para uma travessa. 
Regue com o molho de mostarda, decore com cheiro verde e sirva. 


Gratinado de frango com abobora

Serve 6 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara de abóbora madura
300 gramas de queijo minas cortado em cubos médios
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de maionese
50 gramas de queijo parmesão ralado

Preparo
Corte a abóbora em cubos de tamanho médio, cozinhe em água e sal, escorra e reserve. Esquente o óleo em uma panela de tamanho médio, doure a cebola e o alho. Adicione o frango e refogue. Quando estiver dourado, despeje a água e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos em fogo médio ou até que a água seque. Passe o frango para uma vasilha de tamanho grande e acrescente a abóbora, ½ colher (sopa) da salsinha e o queijo. Misture e transfira para um refratário de tamanho médio onde será assado.
À parte, ferva o leite em fogo médio e junte a maionese, mexendo até ficar uniforme. Regue o frango com a mistura de maionese, e acrescente o queijo ralado por cima. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura média durante 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Salpique ½ colher (sopa) da salsinha e sirva.

Filé de frango com molho de cenoura

Serve 4 porções
Ingredientes 
500g de filé de frango 
Sal e pimenta do reino a gosto 
3 colheres (sopa) de margarina 

Molho 
1 cebola ralada 
1 cenoura ralada 
1/2 xícara (chá) de maionese 
Sal a gosto 

Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta do reino. 
Reserve. 
Em uma frigideira média, frite os filés com 2 colheres (sopa) da margarina até que dourem e reserve. 
Para o molho, na mesma frigideira, refogue a cebola na margarina restante, junte a cenoura e refogue por mais 3 minutos. 
Acrescente a maionese e tempere com sal. 
Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. 
Volte à panela por 3 minutos e sirva sobre os filés de frango. 

Refogado de repolho com carne de porco



Serve 6 porções
Ingredientes
600 gr de filé mignon suíno em cubos 
1 colher (sopa) de óleo 
1 cebola cortada em meia lua 
2 dentes de alho picados 
3 xícaras (chá) de repolho branco fatiado fino 
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 
Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto 
1/2 xícara (chá) de água 

Preparo

Aqueça uma panela, em fogo alto, com o óleo e refogue os cubos de carne por 5 minutos ou até dourar. 
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. 
Adicione o repolho , o vinagre, sal, pimenta e a água. 
Cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o repolho murchar e a água secar. 
Sirva em seguida polvilhado com cebolinha. 


Sopa creme de brócolis com frango

Friozinho chegando vai muito bem uma sopinha


Serve 4 porções
Ingredientes
1 maço de brócolis
1 peito de frango
3 batatas grandes picadas
1 1/2 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
sal a gosto
1 copo de requeijão



Preparo
Em uma panela de pressão aqueça o óleo.
Frite o alho, a cebola e em seguida acrescente o caldo de galinha e deixe dissolver.
Coloque o peito de frango, a batata, o brócolis e a água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Tire a pressão.
Bata no liquidificador e coloque novamente na panela.
Desfie o frango e acrescente à sopa.
Aqueça novamente, acerte o ponto do sal, acrescente o copo de requeijão e mexa bem.
Sirva a seguir.

Picadinho de filé suíno acebolado com pimenta


Friozinho chegando vai bem uma comidinha mais forte e carnes suínas estão custando menos que carne bovina


Serve 6 porções 
Ingredientes
6 bifes de filé mignon suíno cortado em tirinhas
Sal a gosto
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas em tiras
1/2 colher (café) de colorau (opcional)
1/2 pimenta dedo de moça picada

Preparo
Tempere as tiras de filés com sal e o alho e o colorau. 
Aqueça uma frigideira com a manteiga e frite, em fogo alto, até dourar levemente. 
Adicione a cebola e a pimenta e frite por mais 3 minutos. 
Transfira para uma travessa e sirva. 




Filé de peixe empanado


Serve 4 porcões
Ingredientes
1 kg de filé de merluza
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de alho espremido
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Preparo
Tempere os filés de merluza com sal e pimenta em uma tigela
Adicione o gengibre, o alho e o suco de limão
Deixe descansar por 10 minutos
Misture a farinha com o fubá e o fermento
Passe os filés nessa mistura e frite em óleo quente até dourar
Escorrer em papel toalha e sirva
Pode congelar por 3 meses