Maminha assada recheada de escarola e queijo


Serve 4 porções
Ingredientes
1,5 kg de maminha (em peça)
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de vinho branco
1 maço de escarola
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
300 g de muçarela ralada grossa

Preparo
Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Deixe marinar por 10 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve a marinada. Lave e corte a escarola em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a muçarela. Recheie a carne e feche com palitos. Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar.

Maminha com crosta de catupiry e parmesão



Serve 4 porções
Ingredientes
1,5 kg de maminha (peça)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Margarina para untar
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado


Preparo
Faça furos na carne e tempere com o alho, o sal e a pimenta a gosto. Aqueça uma panela em fogo alto com o óleo e doure a peça de carne de todos os lados. Transfira para um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, cubra com o Catupiry e o parmesão misturados e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Filé ao molho de requeijão cremoso


Serve 4 porções
Ingredientes
600 g de filé mignon
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 pimenta dedo de moça
2 colheres (sopa) de óleo
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite com soro
Sal e pimenta do reino a gosto



Preparo
Corte o filé em bifes pequenos
Pique o alho e a cebola, reserve
Coloque o óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer
Acrescente as cebolas e o alho e deixe dourar levemente
Coloque os bifes para fritar junto com estes temperos e deixe dourar os dois lados
Acrescente os outros temperos e refogue até pegar gosto
Junte o creme de leite e o requeijão cremoso na frigideira e misture até aquecer bem, sem deixar ferver

Cogumelo paris salteados


Ingredientes
250g cogumelos frescos fatiados

3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
salsa picada

Preparo


Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

No momento de servir polvilhar com salsa picada

Sirva com arroz branco, carne assada e uma saladinha verde com tomates


Alcatra com broto de feijão e vagem

Serve 4 porcões
Ingredientes
500 g de alcatra cortada em tiras
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
250 g de vagem em pedaços
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de maisena
Pimenta-do-reino a gosto.

Preparo
Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios. Adicione o shoyu misturado com a água e a maisena, misture e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente. 


Cardápio semana 7 2015

Sirva com arroz branco e salada verde com beterraba ralada e cebolas

Terça - Feira
Alcatra com molho de curry
Salada de legumes com maionese caseira
Sirva com arroz branco, feijão a gosto 

Quarta - Feira
Filé de frango com creme de milho e requeijão
Sirva com arroz e branco e salada de alface americana com tomates

Quinta - Feira
Sirva com arroz branco, feijão e salada verde a gosto

Sexta - Feira 
Filé de frango fácil
Espinafre ao creme
Sirva com arroz branco  e salada cenoura ralada com tomates cerejas

Salada de batata com ovos


Serve 6 porcões
Ingredientes
8 batatas
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
2 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto


Preparo
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Em uma panela, coloque a água, o tablete de caldo esfarelado e a batata.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até amaciar e reduzir o caldo.
Escorra e reserve.
Separe as claras das gemas.
Pique as claras e misture com as batatas.
Com o auxílio de um garfo, amasse as gemas e misture com o azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture delicadamente com as batatas.
Sirva fria.