Sorvete de chocolate

Ingredientes

4 gemas

250ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro

250ml de leite

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

1/2 xícara (chá) de açúcar

200g de chocolate amargo

4 claras batidas em neve com uma pitada de sal

Preparo

Misture em uma panela as gemas, o açúcar, a baunilha, o leite e o creme de leite

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até o creme engrossar levemente, chegando ao que chamamos de ponto napé, (veja dica abaixo)

Misture o chocolate ao creme ainda quente até ficar totalmente incorporado e leve á geladeira até esfriar

Transfira o creme gelado para uma batedeira e bata por 2 minutos, (não passe desse tempo para o creme não talhar),

Em seguida e delicadamente incorpore as claras em neve ao creme de chocolate até ficar uma mistura lisa,

Coloque em um refratário e leve ao congelador por 6 horas ou até endurecer.

Dica

Ponto napê, do Francês, napé

É o nome que se dá a correta cocção de um creme.

Para saber quando um creme está no ponto correto, mergulha-se uma colher e passa-se o dedo nas costas dessa colher, se formar um caminho e o creme não escorrer, significa que está no ponto napê.