Lagarto recheado com batatas coradas

Serve 6 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo 

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg) 

1 linguiça calabresa 

1 cenoura 

1 talo de salsão 

1 colher (chá) de louro em pó 

Amanciante de carne a gosto

2 dentes de alho 

1 xícara (chá) de cebola picada 

2 xícaras (chá) de molho de tomate 

3 colheres (sopa) de molho inglês 

Água quente para completar a panela de pressão 

Sal a gosto 

Preparo

Lagarto: Faça furos longitudinais no lagarto e coloque neles a cenoura, o salsão e a linguiça.
Tempere a carne com sal, o louro e o amaciante. Na panela de pressão, com um pouco de óleo, doure todos os lados do lagarto.

Acrescente o alho e a cebola até ganhar um pouco de cor. Adicione o molho de tomate, o molho inglês e complete com água.
Deixe cozinhar até ficar macia.

Batata: descasque as batatas e coloque para cozinhar no molho. Quando estiver cozida mas ainda firme.
Enfeite com a salsinha e acertar o sal

Bisteca de porco fácil

Serve 4 porções

Ingredientes 

1 colher (sopa) de óleo 

1 colher (sopa) de manteiga 

4 bistecas de porco 

Sal e pimenta do reino a gosto 

2 cebolas picadas fino 

1 xícara (chá) de vinho branco seco 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate 

1 colher (sopa) de mostarda 

1/2 xícara (chá) de salsinha picada
4 pepinos em conserva cortados em rodelas (opcional)

Preparo

Em fogo alto, aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira de fundo grosso. 

Acrescente as bistecas e frite-as até que fiquem douradas dos dois lados. 

Antes de retirá-las do fogo, tempere-as com sal e pimenta. 

Coloque as bistecas fritas numa travessa e mantenha-as aquecidas. 

Em fogo médio, doure a cebola na mesma gordura em que fritou as bistecas. 

Despeje o vinho e deixe evaporar. 

Junte o extrato de tomate e misture bem. 

Tempere com sal e pimenta do reino. 

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. 

Acrescente a mostarda, o pepino e a salsinha e aqueça por 1 minuto. 

Despeje esse molho sobre as bistecas e sirva.

Alcatra ao vinho tinto

Serve 4 porções

Ingredientes

1 peça de alcatra (1,4 kg)

2 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 xícara (chá) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal, pimenta-do-reino moída a gosto

1/2 garrafa de vinho tinto seco

Preparo

Frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga. Acrescente a farinha e mexa sempre. Reserve. Numa panela doure a carne no que restou da manteiga. Junte o sal, a pimenta, a cebola e o alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Corte a carne no sentido perpendicular às fibras. Arrume em uma travessa com o molho e sirva logo em seguida.

Pode ser servido com arroz branco ou massa a seu gosto

Salada de maionese com batata e cenoura

Serve 6 porções

Ingredientes

5 batatas sem casca, cozidas e em cubos

3 cenouras sem casca, cozidas e em cubos

Sal, pimenta-do-reino branca moída e orégano a gosto

1 xícara (chá) de maionese

Preparo

Numa tigela, misture a batata e a cenoura. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a maionese e mexa. Polvilhe o orégano e leve à geladeira até o momento de servir.

Sirva com carnes grelhadas ou assadas

Refogado de ervilhas

Serve 4 porções

Ingredientes 

1/2 xícara (chá) de azeite 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1 cebola em rodelas 

3 dentes de alho picados 

3 xícaras (chá) de ervilha fresca 

Sal a gosto 

6 torradas em pedaços grandes 

1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã 

Preparo 

Em uma panela, coloque o azeite, a manteiga, a cebola e o alho e refogue sem deixar dourar. 

Junte a ervilha, o sal, a torrada e refogue, mexendo até a ervilha ficar macia e a torrada, úmida e crocante. 

Junte a hortelã e misture bem. 

Sirva em seguida com carnes assadas ou grelhados.

Mandioca assada

Serve 8 porções

Ingredientes

1 kg de mandioca em pedaços 

Sal e noz moscada ralada a gosto 

3 colheres (sopa) de margarina 

1 cebola ralada 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

3 xícaras (chá) de leite 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado 

1 xícara (chá) de bacon em cubos frito

Preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, cozinhe a mandioca em pedaços em água com sal por 15 minutos, após iniciada a pressão. 

Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. 

Escorra, disponha em um refratário médio e reserve. 

Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e frite a cebola ralada até que doure. 

Polvilhe com a farinha de trigo, misture e despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre, até que engrosse. 

Tempere com sal e noz moscada. 

Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e misture. 

Despeje sobre a mandioca, espalhe o queijo mussarela, o bacon e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por cerca 20 minutos. 

Sirva em seguida.