COMIDINHAS FÁCEIS E RÁPIDAS

Macarrão com legumes da vovó

Serve 4 porções

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete ou talharim

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

5 vagens picadas

1 pimentão amarelo em cubinhos

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 pimentão verde em cubinhos

1 abobrinha picada

1 xícara (chá) de cogumelos em fatias

Sal, salsinha picada e queijo ralado a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, doure o alho no azeite aquecido.

Junte as vagens e mexa até que fiquem macias.

Acrescente os pimentões e cozinhe por 2 minutos. Junte a abobrinha e misture por 1 minuto.

Acrescente o cogumelo, cozinhe por mais 2 minutos e tempere com o sal e a salsinha.

Escorra o macarrão e reserve três colheres (sopa) de água do cozimento.

Misture o macarrão com o refogado de legumes e regue com a água reservada. Sirva imediatamente com queijo ralado a gosto.

Dica: cubinhos de tomate e cenoura ralada também podem ser utilizados nesta receita.

Caldinho de abóbora

Serve 4 porções

Ingredientes

1 kg de abóbora madura sem casca, picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cheiro-verde picado a gosto

Preparo

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo. Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia.

Transfira para o liquidificador e bata bem. Coloque em uma panela e misture a farinha. Leve ao fogo, mexendo, até ferver. Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

Peixe assado com farofa de legumes

Serve 8 porções

Ingredientes

1 anchova inteira limpa (2kg) ou outro peixe que preferir

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Suco de 1 limão

1 dente de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cenoura ralada

1 cebola ralada

1 abobrinha italiana ralada

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

2 xícaras (chá) de farinha de milho

Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com o azeite, o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, refogue a cenoura e a cebola por cerca de 2 minutos.

Acrescente a abobrinha, a azeitona e refogue por 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, sal, pimenta e cheiro verde.

Recheie o peixe com metade da farofa e costure com barbante culinário.

Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel e asse por mais 20 minutos.

Decore com a farofa restante e sirva.

Filé de peixe ao molho branco e brócolis

Ingredientes

Peixe

8 filés pequenos de pescada

2 limões suco

Sal a gosto

1 colher (chá) de óleo de soja

4 dentes de alho

1 maço de brócolis

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
250 ml de leite

Sal a gosto

1 fatia grande de queijo tipo minas

Preparo

Para o peixe

Tempere os filés de peixe com limão e sal.

Deixe no tempero por uma hora na geladeira.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, junte o brócolis picado e salteie por aproximadamente cinco minutos e tempere com sal.

Para o molho

Derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos.

Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre.

Deixe cozinhar.

Tempere com sal e adicione metade do queijo branco ralado grosso.

Em um refratário, coloque o brócolis e por cima os filés de peixe; cubra os filés com o molho; salpique queijo branco ralado e queijo parmesão, leve ao forno por cerca de 20 minutos.