Sopa de mandioca com carne e brócolis

Serve 6 porções

Ingredientes

4 xícaras (chá) de mandioca cozida em pedaços

3 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

300 gr de acém ou paleta em cubos de 1 cm

1 cebola em cubos

2 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

No liquidificador, bata a mandioca com a água, aos poucos, até obter um creme homogêneo.

Reserve.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos.

Adicione a cebola e frite por 2 minutos.

Despeje o creme de mandioca, o brócolis, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a fervura.

Desligue e sirva.

Canja de galinha com salsão e cenoura

Serve 6 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 talo de salsão picado

2 tomates picados

1 e 1/2 kg de frango em pedaços

3 litros de água

1 cenoura picada

Sal e cheiro-verde picado a gosto

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Preparo

Aqueça uma panela de pressão com óleo, em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o salsão, o tomate e o frango por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a água, a cenoura, sal, cheiro-verde, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Misture o arroz e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue e sirva.

Salada grega com macarrão

Ingredientes

500 g de macarrão tipo curto

4 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (chá) de suco de limão siciliano 

1 colher (chá) de manjericão seco 

1 colher (chá) de pimenta do reino moída 

2 tomates, picados 

1 pimentão verde, picado 

1 cebola roxa, picada 

1 pepino, cortado em pedaços médios 

1 punhado de azeitona preta sem caroço e cortada em pedaços pequenos

Preparo 

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervendo, até ficar al dente. 

Escorra e passe na água fria. 

Em uma vasilha pequena, faça um molho, misturando o azeite, a pimenta, o suco de limão, o manjericão e a pimenta do reino. 

Em uma tigela, misture o macarrão com o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino e a azeitona preta. 

Acrescente o molho já preparado e misture bem ao macarrão. 

Leve à geladeira por 30 minutos.

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Bolinho de milho verde com frango

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 lata de milho verde escorrida

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1 ovo

1 ovo pra empanar

farinha de rosca pra empanar

óleo pra fritar

Preparo

Bata no liquidificador o leite com o milho verde até ficar homogêneo

Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola até murchar

Junte a farinha e deixe fritar por 2 minutos

Acrescente o milho batido mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela

Ainda no fogo, misture o frango e cozinhe mais 2 minutos

Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, adicione o ovo, misture bem e deixe esfriar

Modele as bolinhas com as mãos, passe no ovo batido com um pouco de água e empane na farinha de rosca

Frite aos poucos em óleo quente até dourar

Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida

Bolinho de aipim com queijo coalho

Ingredientes

600 g de aipim cozido

1 colher (sopa) de manteiga 

1 pitada de sal 

½ maço de salsinha picada 

200 g de queijo coalho 

Farinha para empanar 

Óleo para fritar

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Preparo 

Com o aipim cozido ainda quente, amassar até formar um purê. 

Adicionar a manteiga, o sal e a salsinha. 

Misturar e levar para à geladeira por 40 minutos. 

Formatar os bolinhos e rechear com queijo coalho. 

Passar os bolinhos formatados na farinha de trigo. 

Fritar em óleo quente e escorrer.

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Bolo de milho sem glúten

Ingredientes

3 ovos

1 lata de milho escorrida

1 lata leite condensado

100g coco ralado

2 colher (sopa) fubá 

1 colher (sopa) fermento

Preparo

Bata tudo no liquidificador e leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido em 200º C, por 45 minutos ou até dourar por cima.

Salada de rabanete e ovos

Ingredientes

400g de rabanete

1 pepino

1 maço de cebolinha

1 ovo

100 g de creme de leite

pimenta preta e sal a gosto

Preparo

Cozinhe o ovo até dar o ponto, deixe esfriar e corte-o em pedaços. 

Corte o rabanete, o pepino e as cebolinhas e, em seguida, misture com o ovo . 

Adicione sal, pimenta e creme de leite a salada e mexa.