Acém cozido na pressão com molho de pimenta

Serve 8 porcões
Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo 

1 Kg de acém cortado em cubos grandes 

2 dentes de alho 

1 cebola pequena picada 

1 pimentão vermelho 

1 colher (sopa) de páprica picante 

3 tomates sem pele e sem sementes picados 

1 xícara (chá) de caldo de legumes 

Sal e pimenta a gosto 

Salsa picada a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Cardápio terceira semana de fevereiro 2016

Segunda - Feira

Músculo a panela de pressão com abóbora e vagem

Sirva com arroz branco, feijão, e salada de agrião com tomate e cebola

Terça - Feira
Peito de frango com brócolis, batata e queijos
Sirva com arroz branco e salada verde com tomate a gosto

Quarta - Feira
Bisteca  suína com mandioquinha
Sirva com arroz branco, feijão, salada de rúcula com tomate e cebola

Quinta - Feira
Postas de anchova ao molho com banana frita
Sirva com arroz branco e salada verde a gosto, se gostar sirva feijão

Sexta - Feira
Pene com carne moída e molho branco no forno
Sirva com uma saladinha de folhas verdes com tomate a gosto

Neste cardápio podemos congelar todos os pratos principais, menos a banana frita

Pene com carne moída e molho branco no forno

Serve 6 porcões
Ingredientes 

2 colheres (sopa) de óleo de girassol 

300 g de carne moída 

1 cebola média picada 

2 dentes de alho bem picados 

Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto 

Molho branco 

2 ½ xícaras (chá) de leite 

3 colheres (sopa) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de margarina 

Sal e noz-moscada ralada a gosto 

350 g de massa tipo penne cozido, escorrido e quente 

3 xícaras (chá) de queijo prato ralado grosso 

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo

Aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre. Junte a cebola e o alho e refogue bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e cheiro-verde e retire do fogo. Reserve. 

Molho

Bata no liquidificador o leite com a farinha. Coloque em uma panela, junte a margarina e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere a gosto com sal e noz-moscada e retire do fogo.

Em um refratário untado com margarina, ponha metade do macarrão, metade do molho branco, a carne e polvilhe com metade do queijo prato.

Espalhe o macarrão restante, o creme branco e o queijo prato. Polvilhe o parmesão e leve

o forno, preaquecido, até o queijo derreter.

BRANCO

Postas de anchova ao molho com banana frita

Serve 4 porcões

Ingredientes
4 postas de anchova 

Sal, pimenta e coentro 

Suco de 1/2 limão 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

1/4 xícara (chá) de água

3 tomates em rodelas 

1 cebola em rodelas 

1 pimentão verde 

4 bananas-prata

Preparo

Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco de limão. 

Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa. 

Numa panela, frite a cebola, acrescente o tomate o pimentão e refogue mais um pouco

Acrescente a água, tempere com o sal a pimenta e o coentro picado. 

Coloque sobre o peixe

Frite a banana sem casca até dourar e sirva com o peixe.

Bisteca suína com mandioquinha

Serve 6 porcões

Ingredientes

1 kg de bisteca suína

Suco de 2 limões

1 cubo de caldo de carne

2 colheres (sopa) de água fervente

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média cortada em pétalas

3 tomates sem pele e sem sementes picados

500 g de mandioquinha cortada em rodelas

Sal e pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de salsa picada 

Azeitonas pretas para decorar

Preparo

Tempere a carne com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido na água. 

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as bistecas até dourarem. 

Acrescente a cebola, o tomate, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a água. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia. 

Desligue o fogo, salpique a salsa e acrescente as azeitonas. Sirva em seguida. 

Dica: sirva acompanhado de arroz branco.

Peito de frango com brócolis, batata e queijos

Serve 2 porções

Ingredientes

1 peito de frango

1 batata média

1 tomate pequeno sem pele e sem sementes

1 cebola pequena

+/- 1 xícara de floretes de brócolis

2 colheres de sopa rasas de queijo parmesão ralado 

2 unidades de queijo processado (Polenguinho)

1 colher de chá de páprica

1/2 colher de sopa de raspas de limão

Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Preparo

Corte o peito de frango em pedaços e tempere com uma pitada da páprica, um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve.

Enquanto o frango “pega” o tempero, corte a batata e o tomate em cubos não muito grandes. Corte também a cebola em rodelas e separe os anéis.

Unte um refratário ou assadeira com um fiozinho de azeite e distribua os pedaços de frango. Coloque em seguida a batata, a cebola, o tomate e o brócolis. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta do reino e a páprica.

Distribua por cima dos legumes pedacinhos do queijo processado e depois o queijo ralado. Para finalizar, salpique as raspas de limão.

Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por mais ou menos 25 minutos, até o frango estar cozido e os legumes, macios.

Esta receita serve bem duas pessoas e pede somente uma boa salada ou um arroz branco como acompanhamento.