COMIDINHAS FÁCEIS E RÁPIDAS

Coloque água numa panela e leve para ferver. Enquanto isso, lave, descasque e corte as cenouras em fatias com cerca de 0,5 cm e reserve. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o suco de laranja (mexendo eventualmente) até que engrosse e reduza em cerca de 3/4. Observe cuidadosamente após reduzir pela metade de modo que não seque (pode levar até 20 minutos para reduzir). Adicione as cenouras na água fervente e cozinhe até ficarem al dente (cerca de 7-10 minutos). Escorra as cenouras em uma peneira e enxágue-as com água fria. Em uma tigela média, adicione a cenoura, o manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto e o molho de laranja. Misture até que as cenouras estejam totalmente revestidas. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Pode congelar

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Filé de frango empanado ao molho de iogurte

Serve 6 porções

Ingredientes
1 kg de filé de frango
1 pote de iogurte natural (200g)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Molho

1/2 xícara (chá) de maionese

1/2 xícara (chá) de creme de leite

4 colheres (sopa) de catchup

Preparo

Para o molho, misture a maionese, o creme de leite, o catchup e reserve na geladeira.

Misture o iogurte, o alho, o colorau, sal e pimenta.

Passe os filés pela farinha de trigo, pela mistura de iogurte e por último na farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho.

Pode congelar

Grão de bico fácil com calabresa

Serve 4 porções

Ingredientes

500g de grão de bico

3 colheres (sopa) de óleo

2 gomos de linguiça calabresa fatiada

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo

Coloque o grão de bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.

Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e escorra o líquido.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa e a cebola por 3 minutos.

Transfira para um refratário médio, adicione o grão de bico escorrido, o tomate, o cheiro verde, tempere com sal e misture.

Cubra com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Sirva em seguida.

Pode congelar

Pavê de morango com doce de leite

Serve 8 porções
Ingredientes
2 bandejas de morangos (600g)

3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

1 xícara (chá) de creme de leite

1 pacote de biscoito maisena (200g)

1 xícara (chá) de suspiros pequenos

Preparo

Retire os cabinhos dos morangos, lave-os e deixe escorrer.

Seque com papel absorvente, reservando alguns inteiros para decorar e corte o restante em pedaços pequenos.

Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite.

Em um refratário médio, espalhe um pouco do doce de leite no fundo e intercale camadas de biscoito, de doce de leite e de morangos picados, até acabarem os ingredientes, terminando em doce de leite.

Cubra com os suspiros, decore com os morangos reservados cortados ao meio e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Decore como desejar e sirva.

Escondidinho de abobora com frango

Serve 4 porções

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida no vapor

sal

noz-moscada ralada a gosto

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (chá) de manjericão fresco picado

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de frango cozido ou assado, desfiado

1 xícara (chá) de Cream Cheese

1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Preparo

Amasse a abóbora com um garfo em uma tigela e acrescente o sal, a noz-moscada, a margarina, o leite, metade do cheiro verde e o manjericão. Reserve.

Recheio

Para fazer o recheio, aqueça o azeite ou o óleo numa panela e doure a cebola e o alho.

Junte o molho de tomate e o frango e refogue mexendo por cinco minutos.

Adicione o cheiro verde restante e retire do fogo.

Montagem

Num refratário, acomode metade da abóbora, o frango refogado, espalhe o cream cheese e cubra com a abóbora restante.

Polvilhe a mussarela e leve ao forno, pré aquecido, em temperatura alta, até a mussarela derreter e formar uma crosta.

Pode congelar

Dica: Esta receita é boa para aproveitar sobras de carne, frango,etc

Fica bom também com carne de sol ou linguiça toscana

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