Risoto de arroz integral com abobrinha e queijo bri

Serve 2 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

1 abobrinha média fatiada e cortada em meia-lua

1 xícara (chá) de arroz integral 

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Sal a gosto

5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de queijo brie picado

Tomilho fresco a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue o alho, metade da cebola e a abobrinha até dourar levemente.

Retire a abobrinha da panela e reserve.

Na mesma panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio, adicione a outra metade da cebola e doure levemente.

Acrescente o arroz integral, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

Adicione o sal e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição.

Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.

Quando o arroz já estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente a abobrinha reservada, a manteiga, o queijo brie e o tomilho e misture delicadamente.

Sirva em seguida.