Quibebe de abóbora com carne desfiada

Serve 4 porções
Ingredientes
1,5kg de abóbora cabotian em cubos

2 cubos de caldo de legumes

1 xícara (chá) de bacon em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 tomate sem semente picado

1 xícara (chá) de creme de leite

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Carne desfiada

4 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 folha de louro

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Preparo

Quibebe

Em uma panela de pressão, coloque a abóbora, o caldo de legumes e cubra com água. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Escorra a abóbora e amasse com um garfo. 

Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os tomates e refogue por 4 minutos. Junte a abóbora amassada e mexa até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. 

Espalhe em um refratário grande ou travessa de barro e faça uma cavidade no centro. 

Carne desfiada

Em outra panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos. 

Adicione a carne e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Coloque a carne na cavidade feita no purê. 

Sirva em seguida.