Rende 4 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 tomate caqui grande cortado em cubinhos (sem sementes)
1 pepino japonês pequeno cortado em cubinhos
sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
meia xícara (chá) de salsinha picada
Preparo
Misture a quinoa com o caldo numa panela e leve ao fogo para cozinhar (até a água secar).
Deixe a quinoa esfriar bem e junte o tomate e o pepino.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o azeite, o aceto balsâmico e a salsinha, e misture bem.
Deixe descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
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