Espaguete com berinjelas ao creme de ricota

Serve 4 porções

Ingredientes

500 g de espaguete 

2 berinjelas pequenas

600 g de tomate pelati

100 g de ricota ou creme de ricota

2 dentes de alho

Manjericão

Pimenta calabresa

Sal

Azeite

Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm.

Coloque-as em uma peneira, polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer a água por 30 minutos.

Enquanto isso, desfolhe o manjericão, corte o alho e coloque a massa para cozinhar em água fervente. Quando estiver al dente, reserve.

Com uma folha de papel toalha, limpe delicadamente o excesso de sal e água das berinjelas.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite as rodelas até que estejam bem douradas de ambos os lados. Coloque para secar e corte cada uma em quatro partes.

Em outra panela, frite o alho em um pouco de azeite, acrescente o tomate pelati já bem cortadinho, pimenta calabresa, a berinjela e a massa.

Misture todos os ingredientes e adicione o manjericão.

Misture um pouco mais e sirva finalizado com pequenas porções de ricota.

Pão na chapa com requeijão cremoso

Neste frio de Sampa nada melhor de manhã que um café com leite e pão na chapa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 

1 pitada de orégano

1 colher (sopa) de margarina

1 pão francês

Preparo

Corte o pão ao meio e passe margarina e orégano na parte de dentro das metades, sobre o miolo.

Em uma frigideira já aquecida em fogo baixo, coloque as metades com a margarina virada para baixo e deixe até dourar.

Retire os pães da frigideira, passe uma camada generosa de requeijão e coloque-os novamente na chapa virados para baixo.

Deixe o pão aquecer até dourar, por aproximadamente 1 minuto, e formar uma casquinha.

Retire com cuidado e aproveite!

Delicia de abacaxi

Ingredientes

Creme

1 litro de leite

4 gemas

4 colheres de sopa de maisena

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Doce de abacaxi

1 abacaxi grande ou dois pequenos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 litro de água

Finalização com gelatina

A calda do abacaxi reservada

1 pacote de gelatina de morango ou de abacaxi

Preparo

Creme

Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo  mexendo sempre ate formar um creme, misture o creme de leite sem o soro, coloque em um refratário e reserve

Doce de abacaxi

Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo com o açúcar  e a água, deixe ferver por 20 minutos.

A seguir com uma escumadeira retire os cubinhos do abacaxi e coloque sobre o creme no refratário e reserve a calda

Finalização com gelatina

Misture a calda reservada com a gelatina, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.

Deixe esfriar um pouco e coloque com cuidado sobre o abacaxi do refratário.

Sirva gelado 

  

Cardápio para congelar 6

Segunda - Feira

Frango bacana
Arroz à grega

Vai bem com uma saladinha de rúcula com cebolas em rodelas

Terça - Feira

Lasanha de batata gratinada
Capriche numa saladinha verde com tomatinhos cerejas e cebolas


Quarta - Feira
Rocambole de carne com presunto e queijo
Sirva com arroz branco, feijão e salada verde com tomate a gosto

Quinta - feira
Cozido de abóbora com linguiça
Vai bem com um arroz branco e uma saladinha de agrião com cebolas roxa

Sexta - Feira
Postas de cação ao leite de coco
Sirva com arroz branco com salada de alface com cenoura e beterraba ralada

Gratinado de batata com mortadela

Serve 6 porções
Ingredientes

1 e ½kg de batata descascada e ralada em espessura grossa ou em rodelas finas

200g de mussarela fatiada

250g de mortadela  de boa qualidade em tirinhas

3 e ½ xicaras de leite

1 colher (chá) de sal

100g de queijo parmesão ralado

Manteiga ou margarina para untar

Preparo

Disponha metade da batata sobre um refratário retangular de 25cm x 20cm, ligeiramente untado de manteiga ou margarina.

Espalhe as fatias de mussarela, a mortadela e cubra com a batata restante.

Ferva o leite com o sal e despeje sobre a batata.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido por 30 minutos.

Retire o papel alumínio, salpique com queijo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos para gratinar.

Sirva imediatamente.

Espaguete ao creme de abóbora

Serve 8 porções

Ingredientes
1/2 pacote de macarrão tipo espaguete

1/2kg de abóbora cozida e amassada

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (chá) de orégano fresco

1 colher (chá) de tomilho picado

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.

Escorra e reserve em local aquecido;

Em uma panela grande coloque o purê de abóbora e tempere com o sal.

Acrescente a maionese e cozinhe por mais 3 minutos ou até formar um molho cremoso.

Junte a cebolinha, o orégano e o tomilho;

Coloque sobre o macarrão reservado e sirva em seguida.