Coxa e sobrecoxa com legumes na panela de pressão

Serve 4 porções

Ingredientes

1kg de coxa e sobrecoxa de frango

2 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

1 gomo de linguiça calabresa sem rodelas

2 cebolas em rodelas

1 colher (café) de colorífico em pó

2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

3 batatas em rodelas

2 mandioquinhas em cubos

1 cenoura em rodelas

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar

Preparo

Tempere o frango com o alho, o suco de limão, sal e pimenta.

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o frango até dourar levemente.

Adicione a calabresa, a cebola, o colorífico e frite por mais 2 minutos.

Acrescente a água, o caldo de galinha, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão. 
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, acrescente os legumes, acerte o sal e, se necessário, cubra com mais água.

Cozinhe com a panela semiaberta por mais 15 minutos ou até os legumes amaciarem.

Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.