Bolo de ricota e passas

Ingredientes

180 g de ricota

3 ovos grandes

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 xícara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras (hidratadas em 1/2 xícara de água morna e 1 colher (chá) de conhaque ou licor de laranja)

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x25cm.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga.

Esfarele a ricota e junte a mistura de ovos, adicione o leite, a baunilha e a farinha, batendo até ficar homogêneo.

Acrescente as claras em neve e o fermento, mexa delicadamente.

Escorra as passas, salpique com amido de milho e retire o excesso do amido, passando-as por uma peneira.

Coloque as passas na massa e misture com cuidado.

Leve para assar por aproximadamente 45-50 minutos.