Arroz de coco

Serve 4 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

200 ml de leite de côco

4 xícaras (chá) de água fervente

1 cubo de caldo de legumes

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola pequena picada

sal e pimenta do reino  a gosto

Coco ralado a gosto

Preparo

Doure a cebola em um fio de óleo e derreta a margarina. 

Acrescente o arroz lavado e escorrido, misture e deixe refogar. 

Misture o leite de coco e por fim, dissolva o caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar, ou se preferir, deixe-o cremoso como risoto.

Antes de servir misture o coco ralado e, se quiser, cheiro verde picado.