Nhoque de beterraba com pesto se brócolis

Serve 4 porções

Ingredientes do nhoque

4 beterraba cozidas 

1 dente de alho picado 

1 colher (chá) de azeite 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

Sal a gosto 

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Preparo 

Preparar um purê com as beterrabas já cozidas, refogar o alho picado no azeite e acrescente ao purê. 

Misture bem, agregando a farinha de trigo aos poucos, até engrossar. 

Dispor a massa em uma superfície fria até que dê para manusear e não grude nas mãos, alcançando o ponto desejado. 

Polvilhar o quanto baste de farinha de trigo sobre a superfície onde serão preparados os nhoques. 

Enrolar em tiras medias com cerca de dois cm de espessura, cortando com o auxilio de uma faca ou espátula para formar os nhoques da medida desejada. Colocar os nhoques em água fervendo por 5 minutos. 

Em uma travessa, coloque os nhoques com o pesto de brócolis e asse por 10 minutos. Decore com amêndoas laminadas e sirva.

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Ingredientes do Pesto 

1 brócolis ninja 

1 xícara (café) de azeite de oliva 

2 dentes de alho 

sal a gosto 

Preparo 

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, acrescente mais azeite.

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