Miolo de alcatra com alcaparras

Ingredientes

1 peça de coração de alcatra

Sal e pimenta a gosto

300 ml de vinho tinto

Óleo para untar

Para o molho

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande bem picada

2 dentes alho picados

1 vidro (140 g) de alcaparras 

2 colheres (sopa) de salsa picada

Pimenta-do-reino a gosto

4 tomates pequenos cortados em rodelas grossas

Ramos de alecrim 

Preparo

Carne

Tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque em uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho, que se forma na assadeira.

Reserve.

Molho

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Desligue o fogo, junte as alcaparras e a salsa.

Deixe esfriar.

Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates.

Retire a carne do forno, sobre ela espalhe o molho de alcaparras, os tomates, os ramos de alecrim e polvilhe a pimenta.

Volte ao forno só para aquecer e sirva em seguida.