Fritada de legumes no forno

Serve 4 porções
Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola, cortada em tiras

2 espigas de milho verde debulhadas (ou 1 lata)

2 abobrinhas (grandes) fatiadas bem fininho (em torno de 4 xícaras)

1 colher (sopa) de manjericão (seco ou fresco)

1 colher (chá) de orégano (seco ou fresco)

1/2 colher (chá) de sal

3/4 xícara (chá) de queijo gruyère ou muçarela ralada + para polvilhar

4 ovos, batidos

Salsa fresca para polvilhar

Ingredientes

Preaqueça o forno (180°C).

Polvilhe as fatias de abobrinha com sal e coloque em um escorredor de macarrão.

Espere uns 15 minutos e aperte bem para retirar o excesso de água.

Derreta a manteiga em uma frigideira funda, em fogo médio.

Junte as tiras de cebola e refogue até ficarem translúcidas.

Acrescente as abobrinhas e misture.

Coloque o milho e refogue até que os legumes fiquem macios (5 a 10 minutos).

Retire do fogo espere esfriar alguns minutos.

Junte o manjericão, orégano, sal, queijo ralado e os ovos batidos.

Forre uma forma redonda (usei uma com 23cm) com papel manteiga, ou unte bem.

Coloque tudo na forma e arrume aparte superior com as fatias de abobrinha.

Polvilhe um pouco de queijo e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por 20 minutos.

Retire o papel alumínio e asse por mais uns 5 a 10 minutos para dourar.

Espere 10 minutos antes de desenformar e cortar.

Polvilhe com salsa fresca picada no momento de servir.