Salada de rúcula com manga e abacate

Serve 2 porções
Ingredientes

6 xícaras (chá) de folhas de rúcula

1 manga, descascada e cortada em longas fatias

1 abacate, descascado e fatiado

½ cebola, fatiada

1 colher (sopa) de suco de limão

Para o vinagrete picante de laranja

1 colher (sopa) de vinagre

4 colheres (sopa) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ colher (chá) de cominho

2 colheres de sopa de coentro picado bem fino

1 pimenta, fatiada

Sal

Preparo

Coloque todos os ingredientes para o molho da salada em um pote, feche bem e chacoalhe até que os ingredientes estejam bem misturados.

Mergulhe as fatias da cebola em água quente com um pouco de sal e 1 colher de sopa de suco de limão por cerca de 10 minutos.

Lave e escoe bem as fatias da cebola.

Coloque metade do vinagrete nas folhas de rúcula.

Acrescente as fatias de abacate, as fatias de manga e as fatias da cebola à rúcula, coloque o resto do vinagrete.

Sirva imediatamente.