Caldinho de abóbora com queijo

Serve 8 porções

Ingredientes 

1kg de abóbora moranga em pedaços 

4 xícaras (chá) de água 

1 xícara (chá) de creme de leite 

3 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 

Sal e noz moscada ralada a gosto 

300g de queijo mussarela em cubos 

Cebolinha picada para polvilhar 

Preparo

Coloque a abóbora em uma panela com a água e cozinhe, em fogo médio, até amaciar. 

Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador com o creme de leite, reservando 1/2 xícara (chá) de cubos de abóbora. 

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. 

Adicione a abóbora batida e os cubos reservados, a cebolinha, tempere com sal, noz moscada e cozinhe até ferver. 

Divida metade da mussarela entre cumbucas individuais e distribua o caldo entre elas. 

Polvilhe com a mussarela restante, decore com cebolinha e sirva. 

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