Lagarto ao molho de medeira

Serve 6 porções
Ingredientes
1 kg de lagarto

1 linguiça

3 dentes de alho

1 colher (sobremesa) de colorau

2 colheres (sobremesa) de sal

1 pitada de pimenta branca moída na hora

1/2 xícara) chá) de vinagre branco

1 caldo de carne ou costela

500 ml de água

1 cebola média

1 tomate

1/2 molho de coentro

1 sache de molho madeira pronto

Preparo

Tempere o lagarto com alho, pimenta, sal e colorau.

Deixe no tempero marinando por mais ou menos 2 horas na geladeira, a seguir corte o lagarto no meio sem abri-lo para enfiar a linguiça.

Bata no liquidificador a água, a cebola, o tomate e o coentro.
Coloque o lagarto na panela de pressão coloque o caldo batido no liquidificador, acrescente o caldo de costela e deixe na pressão por 1 hora.

Depois de cozida a carne, coloque em um refratário para ir ao forno, se preferir cozinhe batatas pequenas para guarnecer dos lados.

Depois de assado esquente o molho pronto numa panela e despeje no assado pronto.

Sirva em seguida.