Suflê de espinafre

Serve 5 porcões
Ingredientes
½ maço de espinafre
1 cubo de caldo de legumes
300 ml de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada ralada, pimenta do reino e sal a gosto
2 claras em neve
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de requeijão
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo
Unte um refratário com margarina e polvilhe com queijo ralado. Reserve.
Cozinhe o espinafre com o caldo de legumes.
Escorra bem, pique miúdo e reserve.
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Em uma tigela, misture o leite, a manteiga e a farinha.
Mexa bem até obter um creme branco.
Coloque no liquidificador, tempere com a noz-moscada, a pimenta, o sal e bata bem.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver.
Desligue o fogo e adicione o espinafre, as gemas, o requeijão e o queijo.
Acrescente as claras e misture delicadamente.
Coloque a mistura no refratário e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.


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