Salada de berinjela e tomate assados

Serve 4 porcões

ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela grande

6 tomates

pimenta do reino moída

4 ramos de tomilho fresco

Preparo

Aqueça o forno a 180 ° C.
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho na água e sal por uns 5 minutos para tirar o amargo, passado esse tempo escorra, lave e reserve.

Coloque 2 colheres de azeite em uma travessa que vá ao forno.

Organizar as fatias de berinjela e os tomates em uma travessa.
Coloque as folhas de tomilho por cima e o restante do azeite.

Leve ao forno para cozinhar por 30 minutos.

Reduza a temperatura para 160 ° C, e cozinhe por mais 20 minutos  ou até estar cozido. Deixe esfriar e sirva.