Feijoada vegetariana (vegana)

Serve 4 porções
Ingredientes

1 1/2 xícaras (chá) de feijão preto

2 folhas de louro

1/2 cebola média picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1/2 cenoura média cortada em meia lua

1 abobrinha cortada em cubos médios (sem o miolo)

1 batata doce pequena cortada em rodelas

8 vagens cortadas em pedaços médios

150 g de abóbora japonesa cortada em cubos

Preparo

Na panela de pressão coloque o feijão, cebola, alho, folhas de louro e água suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão, preferi deixar mais “al dente” e finalizar o cozimento do feijão junto aos legumes. Então, depois de desligar a pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido.

Dica - Acrescente o que você tiver na geladeira, espinafre, chuchu, vagem, vale o que você gostar. Couve e farofinha são ótimos acompanhamentos!

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