Feijão passo a passo

Muita gente ainda sente dificuldades na hora de fazer feijão, principalmente pela necessidade de usar a temida panela de pressão. Mas vamos desmistificar este preparo.

É sempre bom lembrar que embora não haja grandes alterações, essa receita de feijão segue uma regra geral. Dependendo do tipo e qualidade do grão um ou outro passo pode mudar, como por exemplo o tempo que vai demorar a cozinhar. Peça dicas a cozinheiras da sua família sobre qual marca/tipo de feijão da sua região rende um bom caldo.

Ingredientes

500 g de feijão

1,5 l de água

Sal a gosto

1 cebola média picadinha bem miudinho

4 dentes de alho amassados

Oleo para fritar os temperos

Preparo

1. Pegue o pacote de feijão (500g). Despeje sobre uma mesa e remova as pedrinhas e grãos irregulares, estranhos etc.

2. Lave bem por pelo menos 3 vezes e escorra repetidamente. O mais correto é deixar o feijão de molho num recipiente com água de um dia para o outro para cozinhar mais rápido.

3. A panela de pressão mais comum é a de 4,5 l. Acrescente 2 litros de água e o feijão. Tenha sempre atenção para não encher demais a panela. Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos (após começar a chiar) passado esse tempo desligue o fogo, abra a panela (antes retire a pressão em baixo da torneira ligada) e confira se está bem cozido. 

Caso seja necessário, acrescente água e deixe cozinhar mais um pouco.

4. Caso vá congelar para consumir aos poucos, só tempere o que for consumir no momento para preservar o sabor

5. Aqueça o oleo numa panela, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem, a seguir coloque no feijão cozido que esta na panela.

6. Acrescente sal aos poucos a seu gosto, misture bem e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo na panela de pressão sem a tampa até engrossar o caldo. 

Uma ou duas folhinhas de louro também dão um toque especial.

Dica: Se preferir coloque linguiça calabres cortada em cubos antes de colocar a tampa da panela de pressão.