Panqueca doce de ricota

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda de sorvete sabor chocolate para acompanhar

Recheio

500 g de ricota fresca passada pela peneira

1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 lata de leite condensado

Preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite em porções em frigideira antiaderente. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocambole. Se preferir, sirva com calda de chocolate.