Risoto de frango na pressão

Serve 4 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

4 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

1 lata de milho escorrida

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Lascas de queijo parmesão fresco para decorar

Preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Adicione o arroz e o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, o frango, o milho, sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe por 5 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Abra a panela e solte o arroz com um garfo.
Transfira para uma vasilha, polvilhe com salsa, decore com lascas de queijo parmesão e sirva.

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