Bacalhau ao requeijão

Serve 4 porções

Ingredientes
500g de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas

2 tomates sem sementes picados

2 e 1/2 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

1 colher (sopa) de maisena

1 gema

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de requeijão

Arroz branco para acompanhar

Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas. Retire a pele e as espinhas. Corte em cubos e fervente em bastante água até ficar cozido. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e acerte o sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Dissolva a maisena no restante do leite e misture a gema, o suco de limão e misture ao creme na panela. Mexa até cozinhar e engrossar. Acrescente a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado para misturar bem. Junte o bacalhau e misture com cuidado para não desmanchar o bacalhau.

Dica: sirva com arroz branco.