Bolinho de bacalhau com aipim


Ingredientes
250 g de bacalhau dessalgado e desfiado 
200 g de aipim 
1 colher (sopa) de azeite 
Salsa picada a gosto 
Óleo para fritar 
1 clara 

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Preparo 
Descasque o aipim e cozinhe até ficar bem macio. 
Escorra a água e passe no espremedor ainda quente. 
Num recipiente, misture o bacalhau, o aipim, o azeite e a salsa. 
Bata a clara em neve. 
Acrescente a clara em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente. 
Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente. 
Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. 
Sirva em seguida.

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