Salada verde com quinoa

Ingredientes 
½ xícara (chá) de damasco seco picado 
2 xícaras (chá) de quinoa 
½ xícara (chá) de erva-doce picada 
4 colheres (sopa) de suco de limão 
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 
Folhas de alface 
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Preparo
Em uma panela, cozinhe a quinoa com água por 10 a 15 minutos ou até ficar macia, mas al dente. Escorra, coloque em uma vasilha e misture o damasco. Deixe esfriar, junte a erva-doce, o suco de limão e o azeite. 
Tempere e sirva com folhas de alface.

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