COMIDINHAS FÁCEIS E RÁPIDAS

Risoto de ervilhas

Serve 4 poções
Ingredientes
80 g de ervilha em lata escorrida ou descongelada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2/3 xícara (ou 160g) de arroz arbóreo

700 ml de caldo de legumes bem concentrado

50 g de queijo parmesão ralado

20 g de queijo de cabra cremoso

1 colher (café) de hortelã fresca

Pimenta

Preparo

Com um mixer, processe as ervilhas com duas colheres (sopa) de azeite até obter um purê.

Reserve.

Aqueça uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira em fogo moderado.

Acrescente a cebola e refogue.

Junte o arroz e mexa bem para que se impregne de azeite.

A seguir, diminua o fogo e adicione o caldo (que deve ser mantido quente), uma concha por vez, mexendo sempre até que seja absorvido, antes de acrescentar a concha seguinte.

O processo demora aproximadamente 20 minutos, e o arroz deverá ficar cozido, mas levemente ""al dente"", em uma mistura cremosa.

Junte o purê de ervilha e mexa bem.

Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e a pimenta e misture.

Para servir, espalhe por cima um pouco de queijo de cabra desmanchado e de hortelã fresca picada.

Bacalhau ao creme

Serve 10 porções

Ingredientes

1 kg bacalhau dessalgado em pedaços

500 g batatas

300 gr cebolas

1 copo de leite

200 gr creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Azeitonas a gosto

Preparo

Desfie o bacalhau já dessalgado, corte as batatas,e as cebolas em rodelas finas ,misture o leite ao creme de leite e a manteiga.

Numa travessa refratária untada com manteiga, coloque em camadas as batatas polvilhadas com um pouco de sal e pimenta, as cebolas e o bacalhau, as azeitonas. Derrame por cima a mistura de leite creme de leite, levando ao forno por 20 minutos coberto com papel laminado por 20 minutos, para amaciar um pouco as batatas. Passando esse tempo tire o laminado e leve para o forno por mais 20 minutos.

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Rocambole de carne com presunto e queijo

Serve 4 porções
Ingredientes

Massa

500 g de carne moída

1 embalagem de creme de cebola

3 colheres (sopa) de leite

Recheio

150 g de queijo muçarela picado

150 g de presunto cozido picado

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 cenoura pequena ralada

Preparo

Massa

Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira retangular média com margarina e reserve. Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola e o leite.

Recheio

Sobre uma folha de filme plástico, abra a carne, formando um retângulo. Em uma tigela, misture a muçarela, o presunto, os ovos, a azeitona verde e a cenoura. Distribua a mistura sobre a carne e enrole como rocambole. Feche bem as laterais. Coloque na assadeira untada, retire o papel filme e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Creme de chocolate branco e leite condensado para bolos

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa)de margarina

1 tablete de 140 gramas de chocolate branco

2 caixinhas de creme de leite

Preparo

Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.

Espere esfriar e use para recheio de bolos, cupcakes e tortas!