Coxa e sobrecoxa de frango ao barbecue com creme de queijo

Serve 6 porções

Ingredientes

1 1/2 kg de coxa e sobrecoxa de frango

5 dentes de alho amassados

1/2 pacote de sopa creme de queijo (ou cebola)

2 colheres (sopa) de mostarda amarela

1 colher (sopa) de molho barbecue

Sal se necessário

Preparo

Tempere o frango com todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Coloque numa assadeira e asse em forno médio até que o frango fique corado. Não é preciso cobrir com papel alumínio. Sirva com arroz, ou batatas, ou uma massa, e com a salada de sua preferência.

Banana caramelada com sorvete de creme

Ingredientes
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá de água)

12 bananas pequenas

Preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. O açúcar vai começar a derreter. Deixe dourar.
Não deixe o açúcar escurecer muito, pois amarga, acrescente a água com cuidado, pois ela pode espirrar.
O açúcar vai endurecer. Espere a água ferver e dissolver o açúcar caramelado, coloque as bananas e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Estará pronto quando as bananas estiverem cozidas e a calda engrossar um pouco.
Sirva com sorvete de creme

Bacalhau gratinado fácil

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado

700 g de batata cozidas e passadas no espremedor

1 lata de creme de leite

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 pote de azeitona sem caroço

1/2 xícara de azeite

Manteiga pra untar

Preparo

Refogue as cebolas no azeite até que elas murchem

Coloque as azeitonas e o bacalhau refogue por mais uns 5 minutos

Acrescente a batata e o creme de leite mexa por mais uns 5 minutos

Desligue o fogo e acrescente mais um fio de azeite

Em um refratário untado com margaria coloque o bacalhau e passe margarina novamente em cima para que fique dourado

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que doure

Sirva com arroz, é prático rápido e uma delícia.

Paçoca de amendoim

Ingredientes

250 g de amendoim torrado e sem pele

250 g de bolacha tipo maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado de soja

Preparo

Bata o amendoim e a bolacha no liquidificador

Em uma tigela  misture com o açúcar e o leite condensado formando uma massa. Despeje numa fôrma retangular e deixe descansar por 15 minutos.

Corte em pedaços pequenos e enfeite cada um deles com um grãozinho de amendoim.

Salada de escarola com mostarda

Ingredientes

1 pé de escarola

1 colher (sopa) de molho de mostarda

2 ovos cozidos

1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas

.sal e azeite a gosto

Preparo

Corte as folhas do miolo em tiras grossas e polvilhe com o sal. Ponha em uma travessa de servir as folhas inteiras e o miolo picado no centro. Amasse os ovos com um garfo e misture a mostarda e as alcaparras. Ponha no centro da travessa, regue com o azeite e decore com alcaparras.

Mix de legumes na pressão

Serve 4 porções

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em cubos

2 abobrinhas cortadas em cubos

2 cebolas cortadas em pétalas

2 pimentões cortados em cubos

2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes

Folhas de manjericão a gosto

Preparo

Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.

Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.

Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.

Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.