Doce de nozes e damasco com creme de gengibre no copinho

Ingredientes

150 damasco picado fino

1/2 xícara de açúcar

1/3 xícara de Nozes picadas

1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de hortelã picada

4 folhas de hortelã para decorar

Preparo

Em uma panela, junte o damasco e 1/4 de xícara de açúcar com 3/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio, mexendo, por 30 minutos ou até obter um caramelo ralo e o damasco ficar bem macio. Retire do fogo, junte as nozes e as raspas do limão. Misture e reserve. 

Em uma vasilha, bata o creme de leite com um fouet. 

Misture o açúcar restante, o gengibre e a hortelã picada. 

Sirva o doce de damasco com o creme. Decore com as folhas de hortelã.