Doce de nozes e damasco com creme de gengibre no copinho

Ingredientes
150 damasco picado fino
1/2 xícara de açúcar
1/3 xícara de Nozes picadas
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de hortelã picada
4 folhas de hortelã para decorar

Preparo
Em uma panela, junte o damasco e 1/4 de xícara de açúcar com 3/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio, mexendo, por 30 minutos ou até obter um caramelo ralo e o damasco ficar bem macio. Retire do fogo, junte as nozes e as raspas do limão. Misture e reserve. 
Em uma vasilha, bata o creme de leite com um fouet. 
Misture o açúcar restante, o gengibre e a hortelã picada. 
Sirva o doce de damasco com o creme. Decore com as folhas de hortelã.

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