Bolo de queijo com goiabada

Ingredientes 

Massa

 2 xícaras (chá) de açúcar

 200 gr de manteiga

4 ovos inteiros

1 colher (café) de essência de baunilha

100 gr de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

8. 1 lata de creme de leite com soro

Cobertura

. 300 g de goiabada cortada em pedaços pequenos

. 100 ml de água

Preparo

Massa

Aqueça o forno a 235º.

Unte com manteiga uma forma redonda de anel de 24x9cm.

Na batedeira: bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. 

Acrescente os ovos um a um 

Bata bem para sair o cheiro de ovo

Adicione a baunilha e bata até incorporá-la

Desligue a batedeira. Acrescente o queijo e misture com uma colher de pau. Ponha a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Adicione o fermento. Por fim, coloque o creme de leite e misture delicadamente.

Coloque na forma, espalhe a massa uniformemente com uma espátula e leve para assar por 35 minutos, ou até que o palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Gire a parte de trás da forma para frente aos 25 minutos. Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade. Desenforme no prato de servir.

Cobertura

Coloque a goiabada cortada e a água numa panela e leve ao fogo para fazer uma geleia. Quando começar a ferver, amasse com garfo os pedaços de goiabada para ajudar a derretê-la. Após derreter toda a goiabada, deixe ferver 3 minutos para engrossar, sempre mexendo com uma colher de pau.

Derrame aos poucos, com uma colher de sopa, sobre o bolo. Coloque um pouco de geleia na colher e com a ponta da mesma na beirinha do bolo deixe escorrer em diversos locais. Pronto, seu bolo está decorado.