Sopa de legumes com quinoa

Ingredientes
2 dentes de alho picados

• 1 cebola média, picada

• 3 tomates sem pele, picados

• 2 abobrinhas picadas

• 1 batata-doce média, picada

• 1/2 maço de espinafre picado

• 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos

• Salsinha picada a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

• 1 litro de água

• Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, acrescente os legumes.

Junte a água e o sal, espere ferver e acrescente a quinoa.

Cozinhe até os todos ingredientes ficarem macios, coloque a verdura e deixe cozinhas por mais 3 minutos.

Sirva polvilhada com a salsinha.