Peixe à dore com molho de espinafre

Serve 5 porções

Ingredientes

5 filés de pescada 

Suco de 1/2 limão 

1 dente de alho amassado 

Sal e pimenta do reino a gosto 

1/3 xícara (chá) de amido de milho 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de sal 

1/2 colher (chá) de fermento em pó 

1/2 xícara (chá) de água gelada 

Óleo para fritar 

Molho de espinafre

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de cebola ralada 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de leite 

1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre cozidas no vapor, espremidas e picadas 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Sal, pimenta do reino e noz moscada 

Preparo
Peixe

Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta e reserve

Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento. 

Despeje a água, aos poucos, mexendo até obter textura de mingau grosso. 

Se necessário, adicione mais água. 

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Passe os filés na massa, deixando escorrer o excesso. 

Frite em óleo quente, em imersão, até dourar. 

Escorra sobre papel absorvente. 

Molho de espinafre
Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. 

Polvilhe a farinha, fritando por 1 minuto. 

Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. 

Acrescente o espinafre, o queijo, sal, pimenta e noz moscada. 

Misture e reserve.

Disponha o peixe em uma travessa e regue com o molho de espinafre aquecido. 

Sirva em seguida.