Casquinhas de bacalhau

Serve 8 casquinhas
Ingredientes

4 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

½ colher (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de água

400g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

8 casquinhas de vieira

1 cebola grande

Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.

Rale a cebola e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.

À parte, dissolva o amido de milho na água.

Junte ao refogado de cebola.

Acrescente o bacalhau, o cheiro-verde, o molho de tomate, o sal e a pimenta.

Misture, mexendo às vezes, até ficar consistente.

Junte o leite de coco e misture bem.

Retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.

Coloque as casquinhas em uma assadeira, polvilhe com queijo e leve ao forno até gratinar.

Retire e sirva.