Torta fácil de berinjelas

Serve 6 porções
Ingredientes

1 xícara (chá) de azeite

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) salsinha picada

100 g de azeitonas verdes picadas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 g de parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto

1 xícara (chá) de leite

4 tomates picados  (sem semente)

1 cebola picada

2 berinjelas picadas (opcional)

Preparo

Bata ovo com um garfo, acrescente o leite, misture em seguida os demais  ingredientes. Misture tudo muito bem e coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º  por 25 minutos ou até que fique levemente dourada.

Dica: substitua as  berinjelas por qualquer outro legumes, abobrinha por exemplo