Panqueca doce de ricota

Serve 15 unidades

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha 

2 ovos 

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 colher (chá) de fermento em pó 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

Calda de sorvete sabor chocolate para acompanhar

Recheio 

500g de ricota fresca passada pela peneira 

1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes 

1 colher (sopa) de essência de baunilha 

1 lata de leite condensado 

Preparo 

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite em porções em frigideira antiaderente. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocambole. Se preferir, sirva com calda de chocolate.