Bacalhau de forno

Serve 6 porções

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado em lascas grandes

1/2 kg de batata cortadas em rodelas grossas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

2 cebolas médias cortadas em lascas

2 tomates maduros

100 g de azeitonas pretas

Aproximadamente 2 xícara (chá) de azeite

Pimenta e orégano, salsinha a gosto

5 dentes de alho descascados e cortado em laminas

Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água várias vezes.

Tire o bacalhau do molho e leve ao fogo para cozinhar em água limpa por alguns minutos.

Retire o bacalhau, limpe os espinhos e a peles cortando em lascas e reserve.

Acrescente na  mesma água que cozinhou o bacalhau, as batatas e cozinhe al dente sem deixar ficar muito mole, retire e reserve 

Em uma panela frite o alho em duas colheres de  azeite e refogue rapidamente os pimentões, as cebolas e os tomates.

Regue com azeite o fundo de um refratário e intercale em camadas, as batatas cozidas al dente, lascas de bacalhau, tomates, pimentões verdes e vermelhos, cebola, pimenta, salsinha e orégano.

Termine com rodelas de tomates, cebolas e azeitonas pretas.

Regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos.

Dica: Sirva com arroz branco