Ingredientes
1 kg de beterraba com casca
1 litro de água
3 cubos de caldo de legumes
Sal, pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto
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Preparo
Cozinhe a beterraba em água, na panela de pressão, por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Retire da panela e deixe esfriar para retirar a casca.
Pique a beterraba e bata no liquidificador com a água e os caldos de legumes. Volte para a panela e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Arrume em potinhos, polvilhe com hortelã e sirva.
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