Sopa de frango com batata doce, cenoura e gengibre

Ingredientes

2 batatas-doces médias em cubos

1 cenoura grande em cubos

3 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 peito de frango em cubos

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

1 alho-poró em rodelas finas

1 ramo de salsinha picada

2 envelopes de caldo de galinha sem gordura

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 ½ litro de água

Preparo

Tempere o frango com o caldo de galinha e a pimenta-do-reino.

Refogue a cebola, o alho e o alho poro, e em seguida adicione o frango e mexa até dourar. Acrescente a batata-doce, misture e adicione a água. 

Deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o gengibre ralado e a cenoura. 

Deixe cozinhar até que a batata-doce amoleça, corrija o sal.

Desligue o fogo e salpique a salsinha. 

Sirva a seguir.