Souflé de chocolate

8 ramequins de 10 cm
Ingredientes
180/170 g de chocolate meio amargo (uma barra) picado

50 g de manteiga sem sal

6 claras grandes

1 pitada de sal

100 g de açúcar

3 gemas grandes

Manteiga e açúcar para untar os ramekins (forminhas de louça refratárias)

Preparo

Unte os ramekins com bastante manteiga, polvilhe-os com açúcar e leve-os à geladeira enquanto prepara o suflé.

Derreta o chocolate picado em banho-maria com a manteiga.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Não deixe que elas fiquem muito duras.

Junte o açúcar e bata até incorporar. Junte as gemas e bata por mais 30 segundos somente até misturar.

Acrescente o chocolate derretido à mistura de claras e misture bem, mas delicadamente e agora sem bater.

Coloque a massa do soufflé nas forminhas sem encher completamente, deixando um dedo fino da forma vazia. O soufflé sem assar fica como uma musse.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 12 minutos. O suflê deve crescer bem e ficar cozido por fora mas ligeiramente cremoso por dentro.

Sirva logo que sair do forno.