Serve 4 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 maço, grande (só as folhas e talos mais finos) de espinafre cortado em tirinhas
Sal e pimenta do reino a gosto
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
4 unidades de ovos caipiras
Preparo
Aqueça bem uma frigideira com a lateral alta.
Regue um pouco de azeite e, aos poucos, vá refogando o espinafre sem mexer demais (para não juntar água). Retire o espinafre refogado da frigideira e coloque um pouco mais de azeite.
Refogue a cebola e o alho até murchar, junte o espinafre refogado e tempere com sal e pimenta.
Quebre os ovos sobre o espinafre, tomando cuidado para a gema não estourar. Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio para o ovo cozinhar. Cozinhe até atingir o cozimento desejado.
Sirva com torradas logo após retirar do fogo.
Rendimento: 4 porções
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