Escondidinho de frango com mandioquinha

Serve 6 porcões

Ingredientes

1 kg de mandioquinha

1 lata de creme de leite

1 envelope de caldo de legumes

1 colher (sopa) e manteiga

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 tomates sem pele e sementes

500g de peito de frango cozido e desfiado

sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

salsa picada a gosto

Cobertura

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo

Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, e passe no espremedor. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.

Recheio

em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho. Junte o tomate e o frango. Tempere com o sal, a pimenta. Junte a azeitona. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Montagem: Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com o queijo e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida
Pode congelar